Ces barres de tarte aux pommes au caramel salé sont une barre de flocons d’avoine moelleuse avec une garniture de tarte aux pommes au caramel et un crumble d’avoine. Elles sont sucrées, collantes et chargées d’épices réchauffantes, de caramel salé et de pommes acidulées.
Les barres de tartes aux pommes au caramel salé sont exactement ce dont vous avez besoin pour la saison des pommes. J’ai pris mes barres de toffee au caramel à l’avoine préférées et remplacé le chocolat par des pommes tranchées, et c’est un tel combo gagnant !
Si vous aimez les desserts aux pommes, vous devriez également essayer mes donuts au cidre de pomme au four, ma galette de pommes en pâte feuilletée, ou ma tarte au crumble de pommes.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à réaliser : Ces barres peuvent être faites dans un mixeur ou à la main et sont vraiment simples à préparer.
- Caramel et pommes : La combinaison parfaite de saveurs, et encore plus délicieux avec la base sucrée à l’avoine.
- Idéal pour les fêtes : J’adore servir des barres lors de fêtes et d’événements, car vous pouvez les préparer à l’avance et les couper à la taille souhaitée pour que les gens puissent les prendre facilement.
Notes sur les ingrédients
Les quantités d’ingrédients complètes et les instructions se trouvent dans la carte de recette ci-dessous.
- Pommes : J’adore utiliser un mélange de pommes acidulées et sucrées. Idéalement, utilisez des pommes fermes que vous avez sous la main.
- Citron : Le jus de citron aide à équilibrer les saveurs et empêche également les pommes de brunir.
- Butter : J’utilise toujours du beurre salé, mais du beurre non salé fonctionne aussi.
- Avoine : Vous utiliserez des flocons d’avoine à l’ancienne, pas des flocons rapides.
- Caramel : J’ai fait cette recette en utilisant du caramel en pot, comme indiqué ci-dessous, et aussi en utilisant du caramel de Peters que je fais fondre avec de la crème épaisse.
Instructions étape par étape
- Étape 1 : Épluchez et tranchez les pommes en très fines rondelles. Dans un petit bol, ajoutez les tranches de pomme, le jus de citron, la farine, le sucre, la cannelle, le sel et la muscade. Mettez de côté.
- Étape 2 : Dans un grand bol, crèmez le beurre, le sucre brun et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.
- Étape 3 : Ajoutez le sel, le bicarbonate de soude, la farine et les flocons d’avoine, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Étape 4 : Pressez la moitié de la pâte au fond du moule de 20 cm. Faites cuire au four pendant 8 minutes.
- Étape 5 : Pendant que les barres cuisent, faites fondre le caramel et la crème au micro-ondes. Si vous utilisez de la sauce au caramel, vous n’avez pas besoin d’ajouter de la crème. Faites cuire par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque cuisson, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et fondu.
- Étape 6 : Garnissez la couche inférieure des barres, encore chaude, de tranches de pomme, suivies de la sauce caramel chaude.
- Étape 7 : Disposez des cuillerées de pâte restante sur le dessus, ne vous inquiétez pas si cela ne s’étale pas uniformément.
- Étape 8 : Faites cuire une 28 à 33 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le caramel bouillonne. Retirez du four et saupoudrez de sel en flocons.
Conseils de pâtisserie d’expert
- Servez chaud avec une boule de glace à la vanille et un supplément de caramel coulé sur le dessus.
- J’ai doublé cette recette de nombreuses fois et l’ai cuite dans un moule de 33×23 cm. Si vous faites cela, ajoutez 2-3 minutes à chaque étape de cuisson.
- J’ai donné des mesures en tasses et en grammes. Les grammes seront plus précis, surtout pour mesurer la farine. Si vous n’avez pas de balance de cuisine, pas de problème ! Il suffit de remplir légèrement votre tasse à mesurer de farine pour s’assurer qu’elle n’est pas tassée. Léger et aéré est la clé.
Stockage & Congélation
Les barres de tarte aux pommes au caramel salé peuvent être conservées dans un conteneur hermétique ou un sachet ziplock à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours tout en restant fraîches. Je préfère généralement faire ces barres la veille du jour où je les sers pour qu’elles aient le temps de bien prendre avant de les couper et de les servir.
Ces barres se congelent très bien. Vous pouvez préparer toute la plaque, la couvrir et la congeler si vous voulez faire un plein batch à l’avance. Vous pouvez également placer les barres restantes dans un conteneur hermétique ou un sachet ziplock et congeler les carrés pour une collation rapide l’après-midi.
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