Pain au Citron et aux Mûres

Le pain au citron et aux mûres est un pain moelleux et parfumé, préparé avec du jus de citron, du zeste et des mûres fraîches pour une parfaite combinaison de saveurs sucrées. Il est nappé d’un glaçage sucré au citron.

Ce pain au citron et aux mûres est un pain rapide à réaliser au printemps et en été. Il est riche en saveurs grâce au jus de citron, au zeste et aux mûres. De plus, il est incroyablement moelleux et tendre grâce au yaourt grec.

Si vous aimez les recettes de pain rapide, mon pain à la banane à la crème aigre est également une excellente option. Si vous souhaitez quelque chose de plus acidulé, j’adore ce gâteau au pamplemousse et aux graines de pavot. Et mon préféré reste mon pain aux beignets de pomme qui a le goût d’un beignet sans tout le travail!

beaucoup de tranches de pain aux mûres et au citron empilées les unes sur les autres avec des mûres éparpillées autour.

Table of Contents

POURQUOI VOUS ALLEZ AIMER CE PAIN

SUCRÉ & ACIDE- Ce pain apporte la parfaite touche d’acidité grâce aux citrons tout en étant sucré grâce au sucre et aux mûres.

RAPIDE & FACILE- J’adore les pains rapides car ils se préparent en un rien de temps et nécessitent juste un bol.

MOELLEUX- Avec du yaourt grec en quantité, la mie est incroyablement tendre et moelleuse.

REMARQUES SUR LES INGRÉDIENTS

Citron- Vous allez utiliser à la fois le zeste et le jus de 2 citrons, un pour le pain et un pour le glaçage.
Sucrose/Zeste de citron- Frotter le sucre et le zeste ensemble crée un goût aromatique lorsque les huiles du zeste s’en échappent.
Extrait de citron- J’aime utiliser de l’extrait de citron, car il rehausse vraiment la saveur citronnée. De la vanille peut être substituée si nécessaire ou si vous le préférez.
Farine- Si vous disposez d’une balance, pesez votre farine, sinon, assurez-vous de la verser soigneusement dans le verre mesureur pour éviter qu’elle ne soit tassée.
Yaourt grec- J’utilise un yaourt nature faible en matières grasses.
Mûres- Je préfère utiliser des mûres fraîches. En cas d’utilisation de mûres congelées, assurez-vous qu’elles soient complètement décongelées et sèches avant de les mélanger.

Tous les ingrédients nécessaires à la préparation du pain au citron et aux mûres.

INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE

Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un moule à pain de 22×10 cm avec un spray de cuisson antiadhésif. Mettez de côté.
Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure et le sel. Mettez de côté.
Dans un grand bol, frottez le zeste de citron avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit très parfumé. Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3-4 minutes. Ajoutez les œufs et l’extrait de citron, puis mélangez à nouveau.
Ajoutez la moitié des ingrédients secs, suivie du yaourt grec et de 2 cuillères à soupe de jus de citron. Incorporez les ingrédients secs restants et mélangez jusqu’à ce que cela soit combiné.
Enrobez les mûres d’une cuillère à café de farine et incorporez-les délicatement à la pâte. Veillez à ne pas trop mélanger pour ne pas écraser les mûres.
Versez la pâte dans le moule préparé et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques mûres sur le dessus. Faites cuire le pain jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 50 à 60 minutes. Retirez du four. Après environ 15 minutes, transférez-le sur une grille de refroidissement pour le laisser refroidir complètement.
Dans un petit bol, fouettez le sucre glace avec le jus et le zeste d’un citron. Versez le glaçage sur le pain. Laissez le glaçage reposer pendant 15 minutes avant de servir.

CONSEILS DE CUISSON EXPERT

Si vous préférez réaliser des muffins, faites-les cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si vos mûres sont grandes, coupez-les en deux pour qu’elles ne prennent pas trop de place dans le muffin.

Vous pouvez remplacer le yaourt grec par de la crème aigre. Vous pouvez également utiliser de l’huile à la place du beurre si vous préférez ou si c’est ce que vous avez sous la main.

Des framboises ou des myrtilles seraient également délicieuses dans ce pain. Le citron est une saveur tellement polyvalente à travailler!

FAQ

Ce pain peut-il être préparé sans gluten?

Oui, vous pouvez simplement remplacer la farine par une farine sans gluten. Tout le reste est déjà sans gluten.

Pourquoi mon pain a-t-il coulé au milieu?

Les raisons les plus courantes pour lesquelles un pain s’affaisse sont soit qu’il n’était pas assez cuit, soit qu’il a été trop mélangé. Assurez-vous qu’une fois que vous ajoutez la farine, vous ne mélangez que jusqu’à incorporation. J’aime toujours faire cette étape à la main.

Quelle est la meilleure façon d’ajouter une saveur de citron au pain?

Utiliser à la fois le zeste et le jus de citron est une excellente façon d’ajouter une saveur citronnée. Ajouter de l’extrait de citron est également un excellent ajout pour une saveur de citron plus prononcée.

CONSERVATION ET CONGELATION

Le pain au citron et aux mûres peut être conservé à température ambiante dans un contenant hermétique. Vous pouvez également l’envelopper dans du papier aluminium, ce qui aidera à éviter que le glaçage ne devienne trop collant et humide.

CONGELATION

Ce pain se congèle bien pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez-le toute la nuit au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.