Muffins Protéinés à la Courge – Les Douceurs Salées

Les muffins protéinés à la citrouille sont une alternative plus saine aux muffins traditionnels, avec de la poudre de protéine et du yaourt grec ajoutés. Ils sont si moelleux, tendres et riches en saveurs épicées d’automne.

Muffins protéinés à la citrouille dans le moule à muffins avec une bouchée manquante.

Ces muffins protéinés à la citrouille contiennent 8 grammes de protéine chacun sans compromettre le goût et la texture. Ils sont parfaits à préparer et à garder à portée de main pour un petit déjeuner rapide, une collation ou même un dessert accompagné d’un peu de crème fouettée sur le dessus !

Si vous recherchez d’autres recettes protéinées, vous devriez essayer mon smoothie protéiné au chocolat et beurre de cacahuète, ou mon mug cake protéiné. Et si vous désirez un dessert léger et plus sain, ma cheesecake sans cuisson avec 5 ingrédients à base de yaourt grec et de fromage à la crème faible en gras est idéale.

vue de côté des muffins protéinés à la citrouille pour voir la hauteur de chaque muffin dans le moule.

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POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CES MUFFINS

SANTÉ : C’est une excellente manière de déguster un muffin plus faible en matières grasses et en glucides, mais riche en protéines.

FACILE À FAIRE : Vous pouvez préparer ces muffins dans un seul bol en seulement 30 minutes.

SI MOELLEUX & HUMIDES : Vous ne croirez pas à quel point ces muffins sont moelleux, et ils conservent leur goût frais pendant quelques jours.

NOTES SUR LES INGRÉDIENTS

Huile : J’ai utilisé de l’huile de coco, mais n’importe quelle huile neutre fonctionnera très bien.
Yaourt Grec : J’ai utilisé un yaourt nature, sans matière grasse.
Épices à la Citrouille : Vous pouvez remplacer par de la cannelle et un peu de muscade et de clous de girofle si vous le souhaitez.
Poudre de Protéine : J’ai utilisé de la vanille Clean Simple Eats, mais une saveur de citrouille ou de snickerdoodle serait également délicieuse.
Farine : Ces muffins ont été testés à la fois avec de la farine tout usage et de la farine sans gluten avec d’excellents résultats.

INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE

ÉTAPE UN : Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez un moule à muffins de caissettes et vaporisez-les d’un peu d’huile.

ÉTAPE DEUX : Dans un grand bol, fouettez ensemble l’huile, le sucre brun, le sirop d’érable, la compote de pommes, le yaourt grec, la citrouille, les œufs et la vanille.

ÉTAPE TROIS : Ajoutez la levure chimique, le sel, les épices à la citrouille, la poudre de protéine et la farine. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.

ÉTAPE QUATRE : À l’aide d’une cuillère à glace de ¼ de tasse, remplissez les caissettes préparées avec la pâte.

ÉTAPE CINQ : Faites cuire pendant 20 à 23 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

CONSEILS DE PÂTISSERIE D’EXPERT

La raison pour laquelle je sépare les muffins, comme le montre l’image ci-dessus, est que, s’ils sont espacés pendant la cuisson, ils auront une meilleure montée. J’en fais cuire 10 dans 2 moules au total, mais ce n’est pas nécessaire.

Si vous utilisez des caissettes, vaporisez-les d’un peu d’huile pour que les muffins ne collent pas au papier.

Utiliser des ingrédients à température ambiante donnera les meilleurs résultats. J’essaie de sortir mes œufs, yaourt et sirop (s’ils ont été conservés au réfrigérateur) environ une heure avant.

FAQ

Puis-je utiliser de la garniture pour tarte à la citrouille au lieu de purée ?

Non, ces muffins nécessitent de la purée de citrouille en conserve ou fraîche.

Puis-je ajouter des pépites de chocolat à ces muffins ?

Oui, ajoutez autant de pépites de chocolat que vous le souhaitez.

Puis-je les faire dans un moule à pain à la place ?

Je ne l’ai pas essayé, mais je ne vois pas pourquoi ce ne serait pas possible.

un bol de pâte à muffins protéinés à la citrouille avec le moule à muffins à côté.

CONSERVATION ET CONGÉLATION

Les muffins protéinés à la citrouille peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours en restant frais. Les dessus seront un peu plus mous, mais vous ne perdrez rien en saveur.

CONGÉLATION

Les muffins se congèlent parfaitement et peuvent être sortis au besoin. Il suffit de les stocker dans un récipient hermétique ou des sachets ziplocks individuels, et de les laisser décongeler avant de les manger. Ils resteront frais pendant 3 mois.

une main tenant un muffin avec une bouchée manquante pour montrer la texture moelleuse à l'intérieur.

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