Burger à l’avocat – Fait maison dans la cuisine

Ce n’est un secret pour personne que ces trois dernières années ont été difficiles pour voyager. J’ai mis tous mes voyages en attente, notamment ceux qui impliquaient de prendre l’avion.

En décembre 2021, j’étais censé prendre l’avion pour New York pour Noël. Cependant, les cas ont explosé et j’ai dû annuler.

Dévasté, j’ai reprogrammé mon voyage à San Diego en mars 2022, une destination qui figure sur ma liste depuis mon enfance grâce au zoo de San Diego.

Heureusement, j’ai pu y aller ! Je n’étais allé en Californie qu’une seule fois auparavant pour un atelier photo, donc je n’avais jamais eu l’occasion d’explorer pleinement jusqu’à présent.

Comme je ne peux pas arrêter de penser à ce voyage, cela m’a inspiré à réaliser ce Burger à l’Avocat.

En général, je ne prends pas un petit-déjeuner copieux. Cependant, lors de mes voyages, je choisis des cafés qui vendent également de la nourriture pour être correctement rechargé pour la journée.

Habituellement, cela consiste en un bagel avec du fromage à la crème ou un sandwich au petit-déjeuner gras, mais San Diego était différent. Presque tout sur leur menu contenait de l’avocat, un aliment de base en Californie.

Quand j’étais enfant, je détestais les avocats, mais en tant qu’adulte, j’ai appris à les apprécier. Ce sont des protéines très saines qui vous rassasient, je les ai donc ajoutés à ma Salade de Fajitas au Poulet et à mes Fajitas au Steak Faciles.

À San Diego, mes petits-déjeuners préférés étaient un toast à l’avocat avec concombre, oignon rouge mariné et œuf dur, puis un sandwich au bagel avec avocat, concombre, pousses, roquette et aneth.

En m’inspirant de ces deux sandwichs, j’ai créé un Burger à l’Avocat californien avec oignon rouge mariné, concombre et pousses. Je les ai servis avec mes Chips de Pita Maison.

C’est un dîner facile en semaine que vous pouvez apporter à votre table en moins de 30 minutes.

Ingrédients Pour le Burger à l’Avocat

Pour réaliser votre recette de burger à l’avocat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Viande hachée : Choisissez un bon rapport gras/maigre comme 80/20 pour un burger juteux et savoureux. Vous pouvez même moudre votre propre viande, mais la viande déjà hachée convient parfaitement aussi.
• Avocat : Utiliser un avocat frais aide à équilibrer la graisse de la viande. De plus, c’est une protéine saine qui rend le repas plus satisfaisant.
• Mayonnaise : La mayo est utilisée pour lier votre avocat écrasé, mais vous pouvez facilement utiliser du yaourt grec ou de la crème aigre. Vous pouvez même ajouter un peu de piquant avec une sauce raifort de Foodie and Wine.
• Jus de citron : Non seulement le jus de citron aide à empêcher l’avocat de brunir en raison de l’oxydation, il ajoute également une fraîcheur.
• Poudre d’ail et sel : Ces assaisonnements ajoutent un supplément de saveur à votre avocat.
• Concombre : Apporte un peu de croquant et de fraîcheur à votre burger.
• Oignon Rouge Mariné : En plus d’ajouter de la couleur, leur acidité équilibre la graisse de l’avocat et du burger.
• Pousses : La Californie aime vraiment ses pousses, je devais donc les inclure ! J’ai utilisé des pousses de luzerne, qui se trouvent généralement près des herbes.
• Pains : N’importe quel pain à hamburger fera l’affaire ! Personnellement, j’ai choisi des pains briochés car ils étaient plus jolis pour les photos (que puis-je dire ? Stylistes alimentaires dans l’âme !)

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Comment Choisir un Avocat

Acheter des avocats au supermarché peut être un défi. Parfois, ils sont trop durs et vous devez attendre quelques jours pour qu’ils murissent. Parfois, ils sont trop mous et vous devez les manger le jour même.

Alors, comment choisir le meilleur avocat ? En faisant attention à la couleur et à la fermeté.

D’abord, un vert plus foncé indique généralement qu’ils sont plus mûrs qu’un vert clair. Ce n’est pas un fait absolu, mais c’est un bon point de départ.

Une fois que vous en trouvez un qui vous plaît, donnez-lui une légère pression. S’il est aussi dur qu’une pierre, vous devrez probablement attendre 4 à 5 jours qu’il murisse. C’est parfait si vous faites vos courses hebdomadaires et n’en avez pas besoin avant la fin de la semaine.

Si votre avocat est un peu mou mais encore majoritairement ferme, vous devrez probablement attendre encore 2 à 3 jours qu’il soit prêt.

Votre avocat est parfaitement mûr lorsqu’il cède à la pression sans être trop mou. Cela signifie que vous devez le manger dans les 24 heures. Cependant, si vous n’êtes pas encore prêt à le manger, vous pouvez le réfrigérer pendant 1 à 2 jours pour ralentir le processus de maturation.

Si votre avocat est si mou qu’il s’écrase presque dans votre main, il est trop mûr. Ne choisissez définitivement pas ceux-là.

Comment Couper un Avocat ?

Comme les avocats ont un gros noyau au milieu, vous devez les couper d’une certaine manière. Cependant, c’est assez facile !

Tout d’abord, coupez votre avocat en deux dans le sens de la longueur. Vous ne pourrez pas couper jusqu’au bout à cause du noyau, mais une fois que vous atteignez le noyau, faites pivoter votre avocat jusqu’à ce que vous ayez fait le tour.

Ensuite, séparez les deux moitiés en les faisant pivoter et en les tordant légèrement. Cependant, si vous avez besoin d’un peu d’aide, vous pouvez utiliser votre couteau pour avoir un meilleur levier.

Il est maintenant temps de retirer le noyau ! Vous pouvez le frapper doucement avec votre couteau puis le tirer, mais si cela ne fonctionne pas, vous pouvez également utiliser une cuillère pour le retirer.

L’étape suivante consiste à inciser la chair (la partie que vous mangez). Comme vous allez la couper en dés puis l’écraser pour vos burgers à l’avocat, tranchez-la en diagonale dans un sens (en prenant soin de ne pas couper complètement à travers la peau). Ensuite, faites pivoter et tranchez en diagonale dans le sens opposé, comme si vous faisiez un losange.

À l’aide d’une cuillère, récupérez la chair de la peau et mettez-la dans votre bol. Vous êtes maintenant prêt à commencer.

Comment Faire un Burger à l’Avocat

Pour réaliser votre burger à l’avocat :

1. Mélangez la viande hachée et le sel. Façonnez doucement en deux galettes d’un demi-pouce d’épaisseur qui sont légèrement plus grandes que vos pains. Ne pétrissez pas trop la viande car cela l’assèchera.
2. Faites un creux au centre avec votre pouce pour éviter qu’elles ne se rétrecissent.
3. Chauffez une grande poêle avec de l’huile. Une fois chaude, ajoutez vos galettes.
4. Cuisinez pendant 4 minutes, puis retournez et cuisez encore 4 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 70°C. Retournez-les seulement une fois et ne pressez pas avec votre spatule.
5. Préparez votre mélange d’avocat pendant que les burgers cuisent.
6. Assemblez vos burgers puis savourez !

Puis-je préparer les Burgers à l’Avocat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer votre burger à l’avocat à l’avance ! Cela vous permet de préparer vos repas ainsi que de passer moins de temps en cuisine si vous avez des invités pour le dîner.

Après avoir façonné les galettes, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de film plastique. Couvrez avec du film plastique pour minimiser l’exposition à l’air.

Réfrigérez pendant 2 jours maximum. Au-delà, vous devrez les congeler pour jusqu’à 3 mois.

Laissez vos burgers réfrigérés reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes pour qu’ils se réchauffent, puis cuisez-les comme indiqué.

Cuire des burgers froids directement sortis du réfrigérateur signifie que l’intérieur ne cuira pas aussi rapidement que l’extérieur. Cela signifie que soit votre centre sera cru, soit l’extérieur sera trop cuit.

Que servir avec les Burgers à l’Avocat

Tout burger a besoin d’accompagnements ! Voici ce que vous pouvez servir avec votre burger à l’avocat :