Cette recette de Soupe au Brocoli et au Fromage Cheddar pour deux personnes est le confort alimentaire végétarien ultime, prête en 30 minutes. Parfaite pour les journées froides (ou lorsque vous ne vous sentez pas bien).
Alors que le temps frais approche, il est temps de partager l’une de mes soupes préférées et les plus faciles : Soupe au Brocoli et au Fromage Cheddar !
C’est une soupe végétarienne crémeuse et veloutée, pleine de fleurettes de brocoli.
Le brocoli est l’un de mes légumes préférés depuis mon enfance.
Lorsque des plateaux de légumes étaient servis lors des fêtes, je remplissais mon assiette de brocoli. Mes collègues se moquaient de moi quand nous avions des restes de plateaux de légumes et que je prenais pratiquement tout le brocoli restant (vous pouvez garder vos bâtonnets de céleri).
Ensuite, bien sûr, il y a la soupe au fromage en base. Tout le monde aime le fromage avec son brocoli, non ?
Cette soupe au brocoli et au fromage est si facile à réaliser, c’est le remède parfait quand on se sent un peu mal avec un rhume.
La soupe de nouilles au poulet et cette recette de soupe au brocoli et au cheddar sont mes incontournables lorsque j’ai besoin d’un dîner avec très peu d’efforts, ce qui est indispensable quand tout ce que vous voulez, c’est faire une sieste (ne vous endormez pas tout en préparant la soupe).
Et comme c’est moi qui cuisine le dîner, voici ma version d’une petite portion de soupe au brocoli et au cheddar. Cela fait 4 bols, dont je mange deux portions tout de suite puis je garde les restes pour le déjeuner du lendemain (ce qui est encore plus utile quand vous êtes malade et avez besoin d’une pause).
Mais si vous espérez littéralement deux portions de soupe au brocoli et au cheddar, vous pouvez très facilement diviser la recette par deux.
Ingrédients pour la Soupe au Fromage Cheddar et au Brocoli
Voici ce dont vous avez besoin pour réaliser votre soupe au brocoli et au cheddar :
- Beurre : Graisse utilisée pour cuire l’oignon et préparer le roux.
- Oignon et ail : Aromates qui construisent la base de votre soupe.
- Farine : Épaissit la soupe en formant un roux.
- Sel : Plus de soupe fade.
- Bouillon : Bien sûr, si vous restez dans le thème végétarien, utilisez un bouillon de légumes. Cependant, cela fonctionne également très bien avec du bouillon de poulet.
- Brocoli : J’utilise souvent du brocoli surgelé parce que c’est le plus pratique, mais vous pouvez également utiliser du frais.
- Lait : Ajoute de la crémeux à la soupe.
- Fromage Cheddar : Ce n’est certainement pas une soupe au brocoli et au fromage sans fromage !
Puis-je utiliser du brocoli surgelé au lieu de frais ?
Ce que j’aime dans cette recette de soupe au fromage cheddar et au brocoli, c’est que vous pouvez utiliser du brocoli frais ou surgelé.
J’utilise souvent du surgelé simplement parce que j’ai presque toujours un sac dans mon congélateur pour un moment d’urgence, bien que vous voudrez les couper en plus petits morceaux. Parfois, les fleurettes surgelées peuvent être énormes.
Il peut prendre quelques minutes de plus avec le brocoli surgelé car la chaleur de la soupe va diminuer. Vous pouvez également utiliser le mélange de légumes surgelés de Californie avec brocoli, chou-fleur, et carottes.
Comment faire la Soupe au Brocoli et au Fromage Cheddar
Voici comment préparer la soupe au fromage et au brocoli :
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole puis cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Préparer un roux en ajoutant la farine et le sel.
- Incorporer le bouillon puis porter à ébullition.
- Cuire le brocoli jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Incorporer le lait et le fromage jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
C’est tout ! Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
Quoi servir avec la Soupe au Fromage Cheddar et au Brocoli
La soupe sera toujours délicieuse accompagnée de petits pains fraîchement cuits ou même de petits pains farcis au jalapeño.
Mais si vous recherchez quelque chose de moins riche en glucides, servez-la avec ma salade de ciboulette.
Ou faites-en un repas de soupe et de sandwich avec un grilled cheese au poulet buffalo.
Conseils pour réaliser la meilleure recette de Soupe au Fromage Cheddar et au Brocoli
- Râpez le fromage vous-même : Oui, je sais qu’acheter du fromage déjà râpé est beaucoup plus facile, mais il est souvent anti-adhérent, ce qui rend sa fonte un peu plus difficile. Même s’il fondra dans une soupe au fromage, achetez un bloc de fromage et râpez-le vous-même pour obtenir les meilleurs résultats lisses.
- Fouettez en continu : Une fois que vous ajoutez la farine et le bouillon, fouettez en continu pendant qu’il chauffe. Cela aidera à prévenir la formation de grumeaux.
- Faites fondre le fromage à feu doux : Il est très important que la chaleur ne soit pas trop élevée lors de l’ajout du fromage. S’il fait trop chaud, le fromage va coaguler, vous laissant avec une texture granuleuse et pas lisse. C’est pourquoi j’éteins le feu d’abord puis j’incorpore le fromage jusqu’à ce qu’il soit fondu.
FAQ Soupe au Brocoli et au Fromage Cheddar
Le cheddar fort est idéal, mais vous pouvez également utiliser un cheddar doux ou une autre variété.
Retirez la casserole du feu, puis incorporez le fromage petit à petit, car une chaleur trop élevée va coaguler votre fromage.
Il n’est pas recommandé de congeler une soupe au fromage car elle va se séparer après décongélation. Vous pourriez être en mesure de la réchauffer et d’incorporer du lait, mais ce ne sera pas optimal.
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