Mimosas à l’Orange Sanguine

Ça y est ! Une de mes saisons d’agrumes préférées est enfin arrivée – la saison des oranges sanguines ! Mon premier souvenir de l’orange sanguine date d’un voyage scolaire à San Salvador aux Bahamas. Le groupe de géologie de l’université passait une semaine à San Salvador pour des recherches, et comme je m’étais inscrit à un cours d’océanologie de base, j’ai eu la chance de participer aussi. L’île était très isolée avec environ 1 000 habitants au total. Nous avons séjourné dans une base militaire reconvertie en centre de recherche, avec des chambres partagées et pas de télévisions ni d’ordinateurs. Il y avait une bibliothèque avec accès à Internet, mais la connexion était si lente qu’il m’a fallu 10 minutes pour envoyer un e-mail à mes parents pour les informer de mon arrivée. Cela dit, j’ai passé toute la semaine sans Internet (choquant, je sais !). L’île était tellement reculée que pour aller aux toilettes, il fallait soit attendre le retour au centre de recherche (qui était généralement à 1-2 heures de là où nous nous trouvions), soit aller dans les bois. La cafétéria qui nous servait toute la semaine utilisait du lait en poudre, car à l’arrivée du lait frais, il était souvent déjà périmé. J’ai goûté les meilleurs dîners en conserve de ma vie car ces cuisiniers savaient tirer le meilleur de chaque ingrédient. J’ai appris à faire de la plongée avec tuba pour la première fois, bien que je ne sois pas un bon nageur (ne vous inquiétez pas – ils m’ont donné un gilet de sauvetage d’une couleur tellement vive que je ne risquais pas de me noyer). J’ai observé un ciel étoilé incroyable, loin de toutes les lumières de la ville. Je me suis assis sur la plage la nuit, écoutant simplement les vagues s’écraser sur le rivage. J’ai visité des grottes pour la première fois et ignorais que l’eau avait une profondeur de 1,5 mètre, donc je devais nager en faisant le chien-paddle avec ma lampe torche à la main jusqu’à ce que nous soyons de retour sur le sol. J’ai expérimenté l’obscurité totale dans une grotte lorsque tout le monde a éteint ses lumières pendant une minute, et j’ai réussi à me rayer tout le bras droit en essayant de descendre d’un rocher. J’ai goûté ma première noix de coco fraîche, directement de l’arbre, et découvert ce qu’étaient les tamarins. J’ai appris à jouer aux dominos avec les locaux et j’ai joué à d’innombrables parties d’Uno car j’avais eu l’idée d’apporter un jeu de cartes en ne sachant pas quoi faire le soir. J’ai assisté au plus petit aéroport où j’ai été, où le bar à snacks était de l’autre côté de la rue, et la sécurité se trouvait dans une remorque attachée au bâtiment. Vous êtes assis juste à côté de l’avion dans la « salle d’attente ». C’est vraiment une expérience dont je ne n’oublierai jamais et à laquelle je pense souvent.

La première fois que j’ai mangé une orange sanguine, c’était un jour dans les bois. Il y avait des arbres à oranges sanguines partout, et quelques gars ont grimpé et sont revenus avec quelques collations. Au début, je pensais que c’étaient des oranges ordinaires, mais l’un des professeurs qui nous accompagnait a expliqué qu’il s’agissait d’oranges sanguines. Comme son nom l’indique, l’intérieur est d’un rouge rubis, et le jus est si vibrant qu’on dirait une scène de crime lorsque vous les manipulez dans la cuisine. Leur goût est souvent décrit comme aigre-doux avec des sous-tons de baies. Quand je suis rentré aux États-Unis, j’ai découvert que je pouvais acheter des oranges sanguines au magasin. Cependant, leur saison est assez courte, allant de décembre à mars, parfois jusqu’en mai. Ce n’est que plus tôt ce mois-ci que j’ai enfin vu les premières oranges sanguines de la saison à vendre. Après avoir fait le plein, je feuilletais l’un de mes livres de cuisine et j’ai remarqué une recette de mimosas, et c’est alors que j’ai eu l’idée d’utiliser du jus d’orange sanguine et de faire ces Mimosas à l’orange sanguine. Que peut-on demander de plus qu’un cocktail acceptable au petit déjeuner ?

En général, les mimosas se composent de deux ingrédients : du jus d’orange fraîchement pressé et du champagne. En fonction de la douceur de vos oranges sanguines, vous pourriez devoir ajouter une ou deux cuillères à café de sucre au jus. Comme le champagne peut être plutôt cher, vous pouvez facilement substituer un prosecco brut (pas sucré), ce que j’ai fait. Anecdote amusante : c’était la première fois que j’ouvrais une bouteille de prosecco et je ne savais pas qu’elle avait un dispositif pour sécuriser le bouchon. Ne souhaitant pas gâcher cela, j’ai trouvé cette vidéo sur YouTube qui montre comment ouvrir une bouteille de prosecco. Il suffit de tourner le mécanisme six fois vers la gauche, d’enlever le cage, de couvrir le haut avec une serviette et, en visant loin de vous et des autres, de tourner la bouteille (pas le bouchon) jusqu’à ce que le bouchon saute. C’était en fait plutôt amusant.

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