Boules de beignets cuites au beurre de pomme

Vous voulez apprendre à préparer des boules de beignet ? Ces boules de beignet au beurre de pomme, cuites au four et remplies de beurre de pomme, sont faciles à réaliser en quelques minutes, parfaites pour un brunch de dernière minute et des collations quotidiennes.

Boules de beignet au beurre de pomme remplies de beurre de pomme

Demain c’est le Mardi Gras, et j’allais presque le manquer.

Je ne tiens pas tant à le célébrer ; j’aime juste manger des plats liés au Mardi Gras : beignets, gumbo, jambalaya, gâteau des rois.

Chaque année, je me promets de préparer un gâteau des rois. Et chaque année, je ne le fais pas. 2015 ne fait pas exception (quelqu’un me rappellera l’année prochaine de le faire).

Ok pas de gâteau des rois cette année. Que puis-je faire d’autre ? La prochaine recette à laquelle j’ai pensé était des beignets.

Sachant que je pourrais préparer des boules de beignet cuites au four en un rien de temps, j’ai réalisé ces boules de beignet au beurre de pomme pour célébrer.

J’ai pensé à cuire des beignets classiques, mais je voulais des friandises plus petites, de format snack. Et comment rendre ces friandises snack encore meilleures ? En les garnissant, comme des beignets à la gelée, de beurre de pomme pour leur donner un coup de fouet supplémentaire en saveur, puis en les enrobant de sucre à la cannelle. De petites bouchées de bonheur.

Ce que j’aime le plus dans cette recette, c’est qu’elle peut être réalisée toute l’année. Elles sont parfaites pour un brunch (je parie que maman les adorerait pour la fête des mères) ou simplement pour une collation quotidienne avec votre tasse de café du matin.

Si vous êtes dans l’humeur des pommes, des épices à la cannelle et de tout ce qui est agréable, ces boules de beignet sont faites pour vous.

Je ne réalisais pas qu’il y avait des gens qui n’avaient pas entendu parler du beurre de pomme jusqu’à ce que des amis commencent à me poser des questions à ce sujet. Peut-être est-ce parce que j’ai grandi avec cela en Pennsylvanie où les Pennsylvania Dutch et les Amish ont une forte influence.

Cependant, lorsque je vous ai demandé sur Facebook, vous étiez très passionné par le beurre de pomme.

Le beurre de pomme est une forme très concentrée de compote de pommes qui est cuite jusqu’à ce que le sucre des pommes caramélise, lui conférant sa couleur brun foncé.

Il a une texture épaisse et lisse épicée avec de la cannelle et des clous de girofle, ce qui le rend excellent à tartiner sur du pain grillé le matin.

Vous pouvez soit acheter un pot, soit faire du beurre de pomme en petite quantité.

Pour plus de recettes de beurre de pomme, consultez mon guide sur ce qu’il faut faire avec du beurre de pomme.

Quelques notes importantes sur cette recette. Comme je ne possède pas de moule à pops de gâteau, j’ai utilisé un moule à mini muffins (d’où leur apparence de mini muffins).

Ne vous faites pas avoir ! Ils ne goûtent pas comme des muffins. En réalité, ils ont le goût de beignets avec une texture semblable à celle d’un gâteau.

Je les ai également remplis de beurre de pomme, tout comme vous le feriez avec des beignets à la gelée. Je recommande vivement d’acheter une douille à pâtisserie longue, connue sous le nom de douille bismarck ou douille ronde 230. J’ai acheté ce kit de douilles à cupcakes il y a longtemps qui inclut la douille ronde 230.

Si vous n’avez pas de douilles, vous pouvez utiliser une petite bouteille à presser.

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de cannelle moulue, divisées
1/2 cuillère à café de muscade moulue
1/4 cuillère à café de cloves moulues
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
1 1/4 tasse de beurre de pomme Musselman’s, divisé
1/4 tasse de sucre brun compact
1 œuf
1/4 tasse de lait de babeurre, à température ambiante
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de sucre granulé

Instructions

Préchauffer le four à 175°C. Graissez légèrement deux moules à mini muffins avec un spray de cuisson.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de cannelle, la muscade, le clou de girofle et le sel.
Dans un grand bol de mélange, battez le beurre fondu, 3/4 tasse de beurre de pomme et le sucre brun jusqu’à obtenir un mélange lisse, environ 1-2 minutes. Incorporez l’œuf, le babeurre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient entièrement mélangés, environ 1 minute. Incorporez progressivement le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé (ne pas trop mélanger).
Remplissez chaque moule à mini muffins d’environ 2 cuillères à café de pâte (ou une boule d’une petite cuillère à biscuits de taille #60). Les moules ne doivent être remplis qu’à moitié. Faites cuire pendant 8-10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Attendez 1-2 minutes puis retirez les boules de beignet sur une grille de refroidissement.
Dans un petit bol, fouettez ensemble la cuillère restante de cannelle avec le sucre granulé. Tant que les boules de beignet sont encore chaudes mais suffisamment refroidies pour être manipulées, enrobez chacune d’elles dans le mélange de sucre à la cannelle. Laissez refroidir complètement.
Une fois complètement refroidies, remplissez une poche à douilles avec la douille ronde 230 avec les 1/2 tasse restante de beurre de pomme. Insérez la douille dans une boule de beignet et remplissez avec suffisamment de beurre de pomme jusqu’à ce que le dessus commence à se soulever. Répétez avec les boules de beignet restantes. Meilleur servi le jour même, mais peut être conservé dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.