Il est difficile de croire que cela fait déjà 7 mois que je suis de retour à Pittsburgh. Peut-être suis-je simplement destinée à être une fille de la banlieue, mais quatre ans à la campagne dans un emploi qui s’est finalement révélé être une impasse, c’était suffisant pour moi. Comme pour commencer toute nouvelle aventure, il y a quelques choses que je regrette de la vie à la campagne depuis mon retour. Par exemple, mes quelques amis proches (car il m’était difficile de me rapprocher de qui que ce soit à cause de mes différences). Je regrette les marchés de fermiers en bord de route et les petits marchés mennonites où je pouvais obtenir des produits fresques de la Pennsylvanie néerlandaise. Je parlais justement à un ami l’autre jour de la salade de pommes de terre amish. Je me demandais alors où je pourrais en acheter à Pittsburgh (des suggestions ?). Je regrette aussi certains restaurants locaux. Un endroit avait les meilleures beignets de maïs (et peu importe combien j’ai essayé, je ne peux toujours pas les reproduire à la maison). Et enfin, un place locale qui faisait ces sandwichs incroyables de salade de poulet dans un pain à la tige. La première fois que j’en ai entendu parler, je ne savais pas ce que cela voulait dire. Il s’avère que le pain était fait de pâte à pain à tige au lieu d’un pain de sandwich classique. En d’autres termes, c’est votre choix de garniture servi entre une grosse tige de pain coupée en deux. Je suis le genre de personne qui préfère manger une douzaine de tiges de pain plutôt que de manger la pizza elle-même. Transformer ces tiges de pain en pain à sandwich a été l’une des meilleures idées culinaires que j’ai jamais entendues. Et maintenant, j’ai trouvé un moyen de réaliser cela dans ma propre cuisine afin que vous et moi puissions en profiter ensemble.
Pâte non cuite, marquée en 6 morceaux. Apparemment, je ne suis pas très douée pour faire des rectangles.
Ingrédients
- 2 tasses de poitrines de poulet cuites, effilochées
- 1/2 tasse de relish sucrée
- 1/4 – 1/2 tasse d’oignon haché (j’adore avoir beaucoup d’oignon)
- 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
- 3/4 tasse de mayonnaise (pas de Miracle Whip)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
Pâte à tige de pain
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel, divisé
- Un paquet de 1/4 once de levure sèche active (environ 2 1/2 cuillères à café)
- 1 1/2 tasse de lait tiède (entre 120F-130F degrés)
- 3 1/2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de fromage parmesan râpé
- 1 1/2 cuillères à café d’origan séché
- 1 1/2 cuillères à café de poudre d’ail
- 1 1/2 cuillères à café de poudre d’oignon
Instructions
- Dans un grand bol, ajoutez le poulet, le relish, l’oignon, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Mélangez avec la mayonnaise jusqu’à ce que tout soit enrobé, puis mélangez avec le lait et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si vous désirez une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter plus de lait. Réfrigérez pendant au moins une heure avant de servir.
- Pour la pâte à pain : Préchauffez le four à 350F. Préparez une plaque à pâtisserie.
- Dans un grand bol, fouettez le sucre, 1/2 cuillère à café de sel et la levure. Incorporez le lait tiède et 1 tasse de farine jusqu’à ce que les ingrédients secs soient juste humides. Terminez à la main ou à basse vitesse avec un batteur, incorporez les 2 1/2 tasses de farine restantes jusqu’à obtenir une pâte modérément ferme (selon le temps, vous devrez peut-être ajouter jusqu’à 1/4 de tasse de farine si la pâte est trop collante).
- Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, environ 4-6 minutes. Laissez reposer 10 minutes.
- Pendant que la pâte repose, dans un petit bol, fouettez le reste de 1/2 cuillère à café de sel, le fromage parmesan, l’origan, la poudre d’ail et la poudre d’oignon.
- Badigeonnez environ la moitié du beurre fondu sur la plaque à pâtisserie. Placez la pâte sur la plaque puis étalez-la en un rectangle de 12×10 (c’est acceptable si les bords sont arrondis). Divisez la pâte une fois dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 4 pouces (c’est-à-dire faites des coupes sans aller jusqu’au bout, en laissant la pâte intacte. Vous devriez avoir 2 rangées de 3 morceaux. Voir la photo dans le post du blog pour référence).
- Badigeonnez la pâte avec le reste du beurre fondu puis saupoudrez le mélange de parmesan sur le dessus. Faites cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Retirez du four et laissez refroidir. Si vous servez immédiatement, gardez le four allumé.
- Une fois refroidis suffisamment pour être touchés, découpez complètement les morceaux selon les marques que vous avez scorées plus tôt, puis coupez chaque morceau en deux pour en faire un sandwich. Si vous servez immédiatement, placez chaque morceau, côté coupé vers le haut, sur la plaque à pâtisserie et faites cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient grillés à la touche. Refroidissez pendant 5 minutes, puis garnissez d’un morceau de laitue, d’une tomate et de salade de poulet. Servez immédiatement.
- Si vous ne les servez pas tout de suite, laissez le pain refroidir complètement puis conservez-le dans un contenant hermétique pendant 2 jours maximum. Avant de servir, faites griller chaque pain soit dans un four à 350F pendant 10 minutes, sous un gril ou dans une poêle avec un peu de beurre fondu.
Notes
N’hésitez pas à ajuster la recette de salade de poulet selon vos goûts. Vous pouvez même remplacer une partie de la mayonnaise par du yaourt grec si vous n’aimez pas la mayonnaise.
Les tiges de pain se mangent de préférence le jour même, car elles deviennent rapidement rassis. Cependant, si vous avez des restes, les toaster permet d’éliminer cet aspect rassis.
FAQ
- Quelle est la meilleure façon de conserver les tiges de pain ?
- Conservez-les dans un contenant hermétique pendant un maximum de 2 jours et toastez-les avant de servir pour éliminer l’humidité et le côté rassis.
- Puis-je utiliser des restes de poulet pour la salade de poulet ?
- Oui, l’utilisation de restes de poulet cuit est une excellente façon de préparer cette recette.
- Y a-t-il des substitutions pour la mayonnaise ?
- Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec ou de la crème fraîche comme alternative à la mayonnaise.
- Cette recette peut-elle être doublée ?
- Absolument, vous pouvez doubler tous les ingrédients pour faire plus de sandwiches !
- Quel type d’oignon est le meilleur pour la salade de poulet ?
- Les oignons rouges ou les oignons verts conviennent parfaitement pour ajouter de la saveur et du croquant.
