J’ai préparé cette recette de salade d’hiver le mois dernier lorsque je suis allé rendre visite à ma chère amie Chloé de Boxwood Avenue. Je voulais apporter une salade avec des ingrédients copieux, mais cela faillit ne pas arriver.

Si vous connaissez quelque chose sur Chloé, vous savez qu’elle est la propriétaire d’une petite chèvre espiègle nommée Butternut. Elle est tellement FUN ! Je consulte parfois le fil Instagram de Chloé juste parce que je sais que Chloé et ses chèvres vont illuminer ma journée.

Mais alors que je préparais cette salade d’hiver, je me suis arrêté net ! Osais-je apporter de la courge butternut dans un ranch qui a pour mascotte BUTTERNUT {du moins, c’est mon avis} ? J’ai paniqué un moment et j’ai réalisé à quel point c’était ridicule et j’ai pris la courge quand même. Désolé Butternut ! Heureusement, elle a adoré.

Merci beaucoup de vous être arrêté(e) ! Cette recette de salade d’hiver contient des liens d’affiliation, je reçois une petite compensation si vous choisissez d’acheter via mes liens (par exemple – en tant qu’associé Amazon, je gagne sur les achats éligibles). Je ne mets en lien que des produits que je connais et que j’adore !

Il y a quelques éléments dans cette recette de salade d’hiver, mais laissez-moi vous dire quelque chose… cela en vaut vraiment la peine. Tout d’abord, vous devez rôtir la courge butternut.

J’ai acheté une courge entière, mais vous pouvez l’acheter déjà coupée en dés, dans la section réfrigérée ou congelée. Mettez-la sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre. Faites cuire pendant 20-25 minutes à 190 degrés et laissez refroidir.

Pour assembler la salade, commencez par ajouter du kale dans un saladier. Je préfère utiliser du baby kale parce qu’il est super tendre, mais du kale ordinaire peut aussi être utilisé.

Si vous n’avez pas accès au kale {ou si vous ne l’aimez pas}, vous pouvez utiliser des épinards ou une autre verdure de votre choix.

Couvrez le tout avec du farro cuit. Vous pouvez maintenant trouver du farro à cuisson rapide à l’épicerie, ce qui est un vrai gain de temps. Pendant longtemps, le farro était très long à préparer.

La texture qu’il apporte à la salade est tout simplement fantastique !

Ajoutez ensuite la courge butternut rôtie. Voyez-vous la superbe couleur qu’elle a prise au four ? Tellement délicieux !

Maintenant, ajoutons un peu de croquant avec des pacanes. Des amandes fonctionneraient aussi ici.

La vinaigrette est vraiment l’endroit où vous pouvez personnaliser cette salade. J’aime utiliser une vinaigrette balsamique, mais n’importe quoi fera l’affaire. J’ai même utilisé une vinaigrette César et j’ai apprécié les résultats.

Mélangez le tout à ce stade, prenez une portion, et ajoutons les touches finales. C’est la meilleure partie selon moi.

Une pincée de fromage parmesan et quelques graines de grenade complètent la salade. Elle a presque l’air trop belle pour être mangée… presque !

Les saveurs sont merveilleuses ensemble. Vous pouvez ajouter un peu de poulet cuit pour un repas complet, mais c’est super en accompagnement avec n’importe quel plat.

Je n’aime peut-être pas la neige que l’hiver apporte, mais si cela signifie que je peux manger cette salade, alors je suis prêt. Elle est saine, magnifique et parfaite pour une journée fraîche. Je sais que vous allez aussi l’adorer.

Aimez-vous les délicieuses garnitures ? Essayez ces recettes…

Mode CuisineEmpêcher votre écran de s’assombrir

• 3-4 tasses de baby kale
• 1tasse de farro cuit {le type à cuisson rapide fonctionne parfaitement}
• 1tasse de courge butternut rôtie {coupée en dés}
• 1/2tasse de pacanes {hachées}
• 1/4-1/3tasse de vinaigrette {je préfère la vinaigrette balsamique}
• 1/4tasse de fromage parmesan
• 1/4tasse de graines de grenade

• Dans un grand saladier, ajoutez le baby kale, ajoutez le farro cuit, la courge butternut rôtie *** et les pacanes. Ajoutez la vinaigrette et mélangez la salade jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée.

• Pour servir** : Présentez 1/4 de la salade préparée et garnissez d’une cuillère à soupe de fromage parmesan et d’une cuillère à soupe de graines de grenade. Bon appétit.

• **Si vous servez cela à la famille, vous pouvez ajouter le fromage parmesan et les graines de grenade directement dans la salade et servir.

• ***Pour rôtir la courge butternut : Prenez la courge butternut coupée en dés et mettez-la sur une plaque de cuisson. Arrosez la courge d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre, mélangez pour bien enrober. Faites cuire dans un four à 190 degrés pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir complètement.