Le meilleur sablé aux canneberges et pistaches

Ce Shortbread aux canneberges et pistaches est un délice des fêtes que vous aurez envie de préparer encore et encore. La base au beurre et au sucre brun reçoit une touche festive avec du zeste d’orange, des canneberges acidulées et des pistaches croquantes. C’est simple à réaliser mais déborde de saveurs. Parfait pour les fêtes, comme cadeau ou pour accompagner une tasse de thé, ces petites douceurs feront rapidement partie de vos favoris saisonniers.

Une assiette de biscuits shortbread aux canneberges et pistaches, certains avec un filet de chocolat blanc.

Table des matières

Le shortbread a toujours été un favori pendant les fêtes chez moi. Mais cette version aux canneberges et pistaches l’amène à un tout autre niveau et elle est parfaite pour la saison de Noël !

Le meilleur, c’est que c’est super facile à faire. Pas besoin d’équipement sophistiqué ou d’ingrédients difficiles à trouver. Juste quelques étapes simples et vous aurez une fournée de ces délices prête à déguster.

Le sucre brun donne à ces biscuits shortbread aux canneberges et pistaches une saveur riche, presque caramélisée. Ajoutez-y des canneberges acidulées, des pistaches croquantes et une touche de zeste d’orange, et vous obtiendrez quelque chose de vraiment spécial.

Ils sont parfaits avec une tasse de café ou comme collation après le dîner. Et laissez-moi vous dire, ils parfument votre cuisine d’une odeur incroyable pendant la cuisson !

Table of Contents

Ingrédients de cette recette

Les ingrédients nécessaires pour réaliser des biscuits shortbread aux canneberges et pistaches.

Beurre : Le beurre fondu est la base de notre shortbread. Il donne des biscuits riches et beurrés avec une texture douce et friable. Je recommande d’utiliser du beurre non salé pour pouvoir contrôler la quantité de sel dans la recette.
Sucre brun : Il ajoute une douceur profonde, semblable au caramel, à ce classique des biscuits. C’est ce qui rend ces biscuits si spéciaux par rapport aux recettes traditionnelles de shortbread.
Farine tout usage : Elle donne de la substance à la pâte à shortbread et aide à créer des biscuits friables.
Canneberges séchées : Elles ajoutent une douceur acidulée et une belle couleur festive au shortbread. Elles s’accordent parfaitement avec la base riche et beurrée.
Pistaches : Des pistaches hachées apportent un beau croquant et un goût de noisette à ces carrés de shortbread. Assurez-vous d’utiliser des pistaches grillées et salées pour le meilleur goût. Des pistaches non salées peuvent être utilisées, mais vous voudrez peut-être ajouter un peu de sel à la pâte.

Consultez la fiche recette pour toutes les informations sur les ingrédients et les quantités.

Comment préparer le Shortbread aux Canneberges et Pistaches

Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre brun jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés. Cela crée la base de votre shortbread. J’aime utiliser un mélangeur à main (ou un robot pâtissier) jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Ensuite, ajoutez la farine et le sel au mélange de beurre et de sucre brun. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler (elle peut encore être un peu friable).
Ajoutez le zeste d’orange, les pistaches vertes et les canneberges rouges au mélange de farine.
Mélangez le tout jusqu’à ce que le mélange soit juste combiné. Vous voulez que les pistaches et les canneberges hachées soient réparties uniformément. Je vous suggère d’utiliser vos mains pour pétrir la pâte en une boule.
Façonnez la pâte en un long cylindre. Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Préchauffez le four à 150 degrés Celsius. Une fois la pâte refroidie, découpez le cylindre en épais morceaux (environ 1/2 cm) et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée d’un tapis en silicone (ou de papier sulfurisé).
Faites cuire les biscuits pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir légèrement dorés.
Vous saurez qu’ils sont prêts lorsque le dessous des biscuits est parfaitement doré. Une fois refroidis, vous pouvez décider de les servir tels quels ou d’ajouter un filet de chocolat blanc.

Conseils d’expert

Utilisez du beurre à température ambiante. Cela facilite le mélange avec le sucre et les autres ingrédients.
Ne pas trop mélanger la pâte. Mélangez simplement jusqu’à ce que tout soit combiné. Trop mélanger peut rendre le shortbread dur.
Coupez la pâte en rondelles de même épaisseur. Cela aide le shortbread à cuire uniformément et à avoir une belle apparence une fois coupé.
Surveillez les bords pour vérifier la cuisson. Le dessus va rester pâle quand c’est cuit, mais les bords devraient commencer à devenir dorés.
Laissez refroidir avant d’ajouter le chocolat blanc. Cela garantira que le chocolat durcisse correctement.
Essayez différents ingrédients à mélanger. Vous pouvez remplacer les canneberges par d’autres fruits secs ou utiliser différentes noix au lieu de pistaches dans cette recette de shortbread.

Conservation et congélation

Conservez : Une fois que les biscuits shortbread aux canneberges ont complètement refroidi, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils resteront frais jusqu’à 5 jours. Vous pouvez placer du papier sulfurisé ou du papier ciré entre les couches pour éviter qu’ils ne collent.

Congeler : Ces shortbreads aux canneberges et pistaches se congèlent bien jusqu’à 2 mois. Laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les soigneusement dans du film plastique et placez-les dans un récipient ou un sac de congélation. Pour en profiter, laissez-les décongeler à température ambiante pendant quelques heures. Vous pouvez également les réchauffer légèrement au four à 150°C pendant environ 5 minutes si vous les préférez croustillants.

Foire aux questions sur la recette

Puis-je utiliser des canneberges fraîches à la place des séchées ?

Les canneberges fraîches ont plus d’humidité, ce qui peut influencer la texture du shortbread. Si vous souhaitez utiliser des fraîches, hachez-les finement et réduisez la quantité à 1/3 de tasse. Vous pourriez également devoir augmenter le temps de cuisson de quelques minutes.

Puis-je utiliser un autre type de noix dans cette recette de biscuits shortbread beurrés ?

Oui ! Les amandes ou les noix de pécan fonctionnent très bien dans cette recette. Assurez-vous qu’elles soient hachées à peu près à la même taille que les pistaches. Si vous utilisez des noix non salées, vous voudrez peut-être ajouter une pincée de sel supplémentaire à la pâte.

Puis-je préparer ces biscuits shortbread aux canneberges et pistaches à l’avance ?

Absolument ! J’aime congeler un cylindre de pâte à biscuits. Il suffit de le laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le couper et de le cuire.