Ces biscuits au chocolat et à la menthe poivrée sont des biscuits épais et moelleux, nappés de crème au beurre au chocolat et à la menthe poivrée, avec quelques bonbons à la menthe poivrée saupoudrés sur le dessus. C’est le biscuit parfait pour les fêtes !
Les biscuits au chocolat et à la menthe poivrée sont inspirés d’un biscuit vendu chez Twisted Sugar. Après que plusieurs personnes m’ont demandé de créer une version, j’ai décidé que c’était indispensable. Je n’ai jamais goûté l’original, mais laissez-moi vous dire que cette version est tout simplement délicieuse.
Si vous aimez les biscuits glacés, vous devriez également essayer mes biscuits à sucre découpés, mes biscuits en pain d’épices moelleux avec un glaçage à la cannelle et mes biscuits au citron vert.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CES BISCUITS
- CHOCOLAT & MENTHE POIVRÉE : C’est la combinaison de saveurs ultime pour les fêtes.
- TRÈS ÉPAIS ET MOELLEUX : Ces biscuits ont une texture moelleuse incroyable.
- UN VRAI SUCCÈS : Tous ceux qui ont goûté ces biscuits les ont ADORÉS !
NOTES SUR LES INGREDIENTS
- Huile : J’ai utilisé de l’huile de colza, mais toute huile neutre fera l’affaire. Même de l’huile de coco fondue serait délicieuse.
- Poudre de cacao : J’ai utilisé de la poudre de cacao classique, mais la poudre de cacao hollandais serait également bonne.
- Extrait de menthe poivrée : Un peu suffit largement, mais si vous voulez en ajouter un peu plus, n’hésitez pas.
- Colorant alimentaire rouge : Vous pouvez laisser la crème au beurre à la menthe poivrée blanche si vous ne voulez pas utiliser de colorant alimentaire.
- Bonbons à la menthe poivrée écrasés : J’ai simplement utilisé un rouleau à pâtisserie pour casser quelques cannes en bonbon.
ETAPES D’INSTRUCTIONS
- ÉTAPE UN : Dans un grand bol de mélange, avec le fouet, mélangez l’huile, le sucre et la poudre de cacao à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Ajoutez les œufs et la vanille et mélangez jusqu’à incorporation totale.
- ÉTAPE DEUX : Incorporez lentement la poudre à lever, le sel et la farine jusqu’à juste mélange. La pâte sera très épaisse et collante. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 2 à 24 heures pour refroidir.
- ÉTAPE TROIS : Réglez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Prenez une cuillère à biscuits de 3 cuillères à soupe et formez des boules avec la pâte refroidie. Cette pâte est plus collante et plus difficile à travailler que la pâte à biscuits classique, mais cela en vaut la peine. Roulez d’abord dans le sucre cristallisé, puis dans le sucre en poudre.
- ÉTAPE QUATRE : Faites cuire 6 à 8 biscuits par plaque pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient cuits et que des fissures apparaissent. Laissez refroidir les biscuits.
- ÉTAPE CINQ : Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre, le sucre en poudre, la vanille, le sel et le lait. Battez jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Vous pourriez avoir besoin d’ajouter un peu plus de sucre en poudre ou de crème pour obtenir la consistance désirée.
- ÉTAPE SIX : Glacez chaque biscuit au chocolat avec la crème au beurre au chocolat en dessous, suivie de la crème au beurre à la menthe poivrée en haut. Saupoudrez le dessus de chaque biscuit de bonbons à la menthe écrasés.
ASTUCES D’EXPERT EN CUISINE
J’adore ces biscuits froids et stockés au réfrigérateur, mais faites comme bon vous semble.
Il se peut que vous deviez ajouter plus ou moins de sucre en poudre et de lait pour obtenir la consistance désirée de la crème au beurre.
J’ai donné à la fois en tasses et en grammes pour les mesures. Les grammes seront plus précis, surtout pour mesurer la farine. Si vous n’avez pas de balance de cuisine, pas de problème ! Il suffit de remplir légèrement votre tasse de mesure avec de la farine pour éviter qu’elle ne soit tassée. La légèreté est la clé.
FAQ
Non, vous pouvez choisir de ne les rouler que dans le sucre en poudre, mais le sucre cristallisé aide le sucre en poudre à adhérer et à ne pas fondre pendant la cuisson.
Oui, commencez la crème au beurre comme indiqué, puis doublez la portion que vous souhaitez préparer.
Oui, l’extrait de menthe a un goût plus proche de la menthe verte, mais serait aussi bon. Je vous recommande de colorer la crème au beurre en vert si vous optez pour cela.
