Un bon bouillon de poulet thaï est la base de tant de délicieuses recettes thaïlandaises.
Le bouillon de poulet thaï fait maison est vraiment facile à préparer. C’est tellement mieux que ce que vous pouvez acheter et cela élèvera vraiment votre cuisine thaïlandaise d’un ou deux crans.
À propos de cette recette de bouillon de poulet thaï…
C’est la recette exacte de mon livre de cuisine ‘The Curry Guy Thai’.
Bien que je l’aie réalisée avec des os de poulet et des morceaux de poulet, vous pourriez omettre la viande pour un bouillon de légumes thaïlandais savoureux.
Vous pouvez également faire frémir des carapaces et des têtes de crevettes avant d’ajouter les autres ingrédients pour obtenir un bouillon de crevettes vraiment savoureux.
Pourquoi faire son propre bouillon ?
Un bon bouillon est la colonne vertébrale de nombreux plats dans de nombreuses cuisines. Préparer votre propre bouillon améliorera sans aucun doute le plat que vous préparez.
Vous pouvez contrôler ce qui entre dedans.
De nombreux bouillons achetés en magasin contiennent beaucoup trop de sel. Si vous faites votre propre bouillon de poulet, vous pouvez omettre le sel et assaisonner selon votre goût pendant que vous préparez ce que vous cuisinez.
Ce bouillon de poulet thaï peut-il être congelé ?
Oui ! Le bouillon de poulet et les bouillons se congèlent très bien. Il en va de même pour les bouillons de légumes et d’autres viandes.
Les bouillons de fruits de mer doivent être utilisés le jour même où ils sont préparés pour de meilleurs résultats, mais même eux peuvent être congelés.
Ce bouillon fait maison peut-il se conserver au réfrigérateur ?
Oui, pendant trois jours maximum. Lorsque vous placez le bouillon au réfrigérateur, il est conseillé de le refroidir rapidement avant de le stocker, recouvert, au réfrigérateur.
Pour ce faire, versez votre bouillon dans un petit bol et placez ensuite le bol dans un bain de glace dans votre évier ou un plus grand bol.
Le bouillon de poulet thaï peut-il être utilisé pour d’autres cuisines ?
Je dis toujours aux personnes dans mes cours de cuisine d’essayer de faire un bouillon qui est normalement utilisé dans la cuisine qu’elles préparent.
Ceci dit, vous pouvez certainement utiliser ce bouillon dans des recettes chinoises et d’autres recettes d’Asie du Sud-Est. C’est particulièrement vrai lorsque seule une petite quantité est requise.
Il est tellement mieux d’utiliser un bouillon frais de n’importe quel type plutôt qu’un cube de bouillon salé.
Vous voulez essayer ce bouillon de poulet dans une recette thaï ?
Essayez certaines de ces recettes thaïlandaises de mon blog. Beaucoup nécessitent un bouillon de poulet.
SOUPES THAÏ
CURRIES
RECETTES DE NOUILLES THAÏ
FRIT THAÏ
SAUTÉS
Rendement : 1,5 litres
Bouillon de Poulet Thaï
Temps de Préparation
15 minutes
Temps de Cuisson
2 heures
Temps Total
2 heures 15 minutes
Ingrédients
- 1,5 kg (3 lb 5 oz) d’os de poulet avec de la chair
- 10 tiges de coriandre (cilantro)
- 1 gros oignon, haché grossièrement
- 10 gousses d’ail, écrasées
- 1 morceau de galanga de 2,5 cm (1 po), tranché finement et légèrement écrasé
- 1 tige de citronnelle entière, meurtrie
- 1 cuillère à café de grains de poivre blanc (ou noir si nécessaire)
Instructions
- Ajoutez les os de poulet dans une grande casserole et couvrez d’eau (2 litres).
- Portez à ébullition, en écumant la mousse qui remonte à la surface. Une fois toute la mousse éliminée, ajoutez les autres ingrédients. Laissez mijoter pendant environ 2 heures.
- Filtrez à l’aide d’un tamis fin. Ce bouillon peut être utilisé immédiatement mais se congèle également très bien. Si vous le conservez au réfrigérateur ou au congélateur, il est important de le refroidir aussi vite que possible.
Notes
Vous pourriez ajouter plus d’eau et quelques os de porc à ce bouillon pour un délicieux bouillon de poulet et porc, populaire dans la cuisine thaïlandaise. Cela peut être utilisé chaque fois qu’un bouillon de poulet est requis dans une recette.
Informations Nutritionnelles :
Rendement : 8
Taille de Portion : 1
Quantité par Portion :
Calories : 100
Total Lipides : 14g
Acides Gras Saturés : 4g
Cholestérol : 100mg
Sodium : 77mg
Glucides : 6g
Protéines : 26g
