Recette de curry aux haricots noirs de Kérala

J’ai appris cette recette de curry aux haricots noirs (ou curry de haricots à œil noir) dans l’un de mes restaurants indiens préférés à Newcastle, appelé Ury. La cuisine kéralienne qui sort de leur cuisine est incroyable ! Si vous recherchez une délicieuse recette de curry végétarien, celle-ci est à essayer absolument. J’ai aimé la recette au point qu’elle figure dans mon livre de cuisine ‘The Curry Guy Veggie’.

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A propos de cette recette de haricots noirs du Kérala

Vous avez peut-être déjà un exemplaire de mon livre ‘The Curry Guy Veggie’ et ici, je veux vous montrer étape par étape comment ce curry de haricots noirs, extrêmement populaire, est préparé. En recherchant des recettes pour le livre, j’ai voyagé à travers l’Inde et également visité des endroits beaucoup plus proches de chez moi.

Vous trouverez cette recette de haricots noirs très authentique et délicieuse. Si vous adorez les bons currys du sud de l’Inde, faites le plein d’ingrédients et préparez ceci ! C’est nourrissant et vous ne ressentirez pas le manque de viande.

Pourquoi devriez-vous faire ce curry

Tant de personnes pensent que la cuisine végétarienne est fade et ennuyeuse. Ce n’est tout simplement pas le cas. Certains des meilleurs plats au monde sont végétariens et proviennent d’Inde.

Vous allez découvrir une sensation de goût difficile à égaler !

Avec quoi servir le curry aux haricots noirs ?

Vous pouvez servir ce curry avec tellement de choses différentes. Des parathas achetées sont très bonnes mais vous pourriez aussi essayer de faire vos propres parathas. Le riz Basmati est également très bon avec ce curry. Vous devriez essayer ma recette de riz infaillible ici.

Au Kérala, ils sont fiers de leurs poppadoms faits maison. Les poppadoms ne sont pas seulement servis en entrée mais souvent sur le curry pour ajouter de la texture. Vous pourriez simplement acheter des papads, mais lorsque vous faites vos propres poppadoms, cela élève vraiment le repas à un autre niveau.

Bien sûr, vous pourriez vouloir servir votre curry aux haricots noirs avec un ou deux autres currys. Vous devriez vraiment essayer le curry de pois chiches noirs du Kérala, le curry de brocoli et le Manchurian Gobi, un délicieux plat de chou-fleur.

Qu’est-ce qui rend ce curry aux haricots noirs si bon ?

C’est la combinaison des ingrédients. Des graines de fenugrec grillées aux feuilles de curry et mélanges d’épices spéciaux, vous allez tout retrouver dans celui-ci. Aussi complexe que soient les saveurs, vous pouvez encore préparer ce curry de haricots noirs en moins de 30 minutes.

Personnalisez la recette

J’aime utiliser pas mal de piments verts, mais le nombre dépend entièrement de la chaleur que vous souhaitez dans votre curry de haricots noirs. Cela s’applique également à la poudre de piment, je préfère mon curry de haricots piquant, mais chacun a ses goûts lorsqu’il s’agit de chaleur.

Faites connaissance avec les ingrédients et amusez-vous. Au Kérala, ils ne se contentent pas de frémir leurs feuilles de curry mais ajoutent aussi des feuilles de curry fraîches en garniture. Cela vous donne deux sensations de goût différentes.

Vous pouvez vraiment vous exprimer avec cette recette. Utilisez-la comme guide mais n’hésitez pas à adapter selon vos préférences.

Photos étape par étape…

Tempérer les graines de moutarde, les feuilles de curry et les graines de fenugrec dans l'huile — Tempérez les graines de moutarde, les feuilles de curry et les graines de fenugrec dans l’huile chaude pendant environ 30 secondes.

Ajout des oignons et des piments aux épices et au curry — Ajoutez les oignons hachés et les piments.

Faire frémir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides — Faites frémir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Incorporer l'ail et le gingembre pour faire une base de masala — Incorporez l’ail et le gingembre.

Ajout du curcuma, de la poudre de piment et des haricots noirs dans la poêle — Ajoutez le curcuma, la poudre de piment et les haricots noirs.

Finalisation du curry de haricots noirs — Incorporez le yaourt, vérifiez l’assaisonnement et servez garni de coriandre hachée.

FAQ

1. Puis-je utiliser des haricots noirs en conserve ?: Oui, les haricots noirs en conserve fonctionnent très bien dans cette recette.
2. Ce curry est-il épicé ?: La chaleur dépend du nombre de piments que vous utilisez. Vous pouvez les ajuster selon votre goût.
3. Que puis-je servir avec ce curry ?: Ce curry se marie bien avec du riz basmati, des parathas ou des chapatis.
4. Puis-je préparer ce curry à l’avance ?: Oui, il se conserve bien au réfrigérateur, et les saveurs s’améliorent avec le temps.
5. Quelles variations puis-je faire à cette recette ?: Essayez d’ajouter d’autres légumes ou ajustez les épices selon vos préférences.