J’adore le chou-fleur frit. Quand j’étais enfant, ce légume me faisait fuir. Je l’ai fait découvrir à mes enfants, et ils ont toujours aimé ce qui pourrait être considéré comme un légume plutôt ennuyeux.
Cette recette de chou-fleur frit est tout sauf ennuyeuse. Il y a tellement de saveurs et de textures différentes, des épices temperées aux flocons de noix de coco croquants et aux amandes. Il est important de couper les fleurettes en petits morceaux afin qu’elles cuisent rapidement en étant sautées. Si vous recherchez un bon accompagnement à déguster avec votre prochain curry ou un plat végétarien principal, celui-ci coche toutes les cases.
Personnalisez cette recette…
La bonne cuisine indienne, comme ce chou-fleur frit, doit être goûtée pendant la cuisson. C’est ce qui rend la cuisine si passionnante. Ajustez les épices et les saveurs selon votre goût. Vous voulez plus de piments ? Allez-y. Moins ? Pas de problème.
Si cette recette de chou-fleur frit vous plaît, vous devriez essayer l’une de celles-ci.
- Curry de brocoli
- Brocoli épicé à l’ail
- Brocoli rôti à l’ail et à la moutarde
- Bhaji de légumes
Pour 4 à 6 personnes
Chou-fleur frit rapide avec noix de coco & amandes
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
20 minutes
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noires
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 10 feuilles de curry fraîches ou congelées
- 2 oignons – finement hachés
- 2 piments verts – finement hachés
- 5 gousses d’ail – coupées en fines lamelles
- 1 grande poignée d’amandes effilées
- 1 grande poignée de flocons de noix de coco
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 tête de chou-fleur – coupée en petits bouquets
- Sel au goût
- 1/2 cuillère à café de garam masala
Instructions
- Chauffez l’huile à feu vif dans une grande poêle.
- Lorsque l’huile est bien chaude, ajoutez les graines de moutarde. Quand elles commencent à éclater, baissez le feu à moyen et ajoutez les graines de cumin et les feuilles de curry.
- Tempérez ces épices dans l’huile chaude pendant environ 30 secondes, puis ajoutez les oignons hachés.
- Faites frémir pendant environ cinq minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, puis incorporez les piments verts et l’ail.
- Faites frémir encore une minute, puis ajoutez les amandes effilées. Faites-les dorer dans l’huile chaude pendant quelques minutes, puis ajoutez les flocons de noix de coco. Faites-les dorer ensemble pendant encore quelques minutes.
- Ajoutez le curcuma et incorporez le chou-fleur, faites frémir pendant environ trois minutes. Ensuite, ajoutez environ 100 ml d’eau et faites cuire, couvert, pendant environ trois minutes.
- Retirez le couvercle et continuez à mélanger le chou-fleur dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit cuit, mais qu’il ait encore un peu de croquant.
- Assaisonnez avec du sel selon votre goût et saupoudrez de garam masala avant de servir.
