Mes galettes de pois chiches sont une excellente alternative aux hamburgers de viande, sans compromis sur le goût ! Les galettes de pois chiches et de pommes de terre peuvent être dégustées avec ou sans pain, et elles accompagnent parfaitement n’importe quel plat servi sans pain.
Galettes de Pois Chiches et Pommes de Terre
Ces galettes végétales sont super faciles à réaliser et peuvent être servies de plusieurs façons. J’aime former le mélange en plus grandes galettes et les servir dans des pains hamburger comme plat principal ou en accompagnement ; ces galettes sans viande fonctionnent très bien.
Vous pouvez servir ces galettes de pois chiches comme un hamburger avec du fromage, du ketchup, de la moutarde et de la salade. Elles sont également délicieuses seules avec un peu de raita de coriandre ou raita de concombre.
La texture est importante ! Si vous préférez que les galettes de pois chiches soient plus semblables à des hamburgers de bœuf, placez les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une consistance assez lisse, mais pas aussi lisse que le houmous.
Si vous n’aimez pas trop la texture lisse, je préfère écraser les ingrédients avec un presse-purée d’abord, puis à la main. De cette façon, vous obtenez beaucoup plus de textures, ce que j’apprécie, mais les galettes se décomposent plus facilement.
Personnalisez la recette :
Dans ma liste d’ingrédients, je suggère seulement deux piments verts, ajoutez-en un peu plus si vous souhaitez relever le niveau de piquant. Vous pouvez aussi utiliser des piments rouges si c’est ce que vous avez sous la main. Comme mentionné précédemment, utilisez un mixeur si vous aimez les galettes vraiment lisses, mais je préfère simplement utiliser un écrase-purée car j’aime une recette de galettes plus consistante.
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Instructions
- Faites bouillir la pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit à peu près cuite à 80 %. Elle doit être tendre mais ne doit pas se décomposer.
- Râpez la pomme de terre et laissez-la refroidir légèrement. Pour une texture plus consistante, placez tous les ingrédients dans un bol et écrasez avec un presse-purée ou à la main. Pour une texture plus lisse, placez les ingrédients dans un mixeur.
- Mixez ou écrasez selon la consistance désirée, puis formez de petites ou grandes galettes.
- Faites frire dans un peu d’huile pendant environ deux minutes, puis retournez pour cuire encore deux minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez sur des pains grillés beurrés ou simplement seules avec raita et salade.
