Le maïs masala se prépare en quelques minutes et est parfait avec n’importe quel plat indien.
Cette recette de maïs masala que je réalise depuis des années se prépare littéralement en environ 5 minutes et le goût est incroyable ! Vous pouvez servir ce maïs épicé indien seul en tant qu’en-cas ou l’essayer en accompagnement d’un curry végétarien, de poulet ou de viande. Parmi les recettes indiennes, ce maïs masala est l’une des plus faciles à préparer.
Qu’est-ce que le maïs masala ?
Vous vous régalez avec celui-ci. Ce maïs indien épicé est un en-cas savoureux et polyvalent qui a gagné en popularité ces dernières années. Si vous avez déjà parcouru les stands de nourriture de rue en Inde, vous savez à quel point il est apprécié. Voici tout ce que vous devez savoir sur cet en-cas addictif, ses origines et les quelques ingrédients nécessaires pour préparer du maïs masala chez vous.
À propos de cette recette
Pour simplifier les choses, j’ai utilisé des grains de maïs en conserve. Si vous souhaitez aller plus loin, vous pouvez préparer du maïs frais. Faites-le simplement bouillir ou cuire sur votre barbecue. Veillez juste à ne pas surcuire le maïs !
Quelles sont les origines du maïs masala ?
Le maïs masala trouve ses racines dans la culture de la nourriture de rue indienne, où il est un en-cas très populaire depuis des décennies. Les vendeurs de rue à travers l’Inde servent des tasses de grains de maïs chauds assaisonnés d’un mélange d’épices, tout comme dans la recette ci-dessous. Vous trouverez cette combinaison de saveurs et de textures délicieuse. En fait, vous serez peut-être étonné de constater qu’un plat si simple peut avoir un goût aussi savoureux.
Comment préparer le maïs masala ?
La magie du maïs indien épicé réside dans son mélange d’épices savoureux. Les ingrédients de base comprennent généralement des grains de maïs, qui sont soit en conserve, soit frais, soit bouillis ou grillés. À cela, vous ajoutez un mélange d’épices et de condiments. Les épices couramment utilisées dans le mélange de masala incluent de la poudre rouge de Cachemire, du masala chaat (un mélange d’épices piquant), de la poudre de cumin grillé, du sel noir et un soupçon de jus de citron.
Vous trouverez certains, mais pas tous, de ces ingrédients dans ma recette de maïs indien épicé ci-dessous, mais n’hésitez pas à les ajouter ou même à omettre les épices que vous ne souhaitez pas incorporer.
Façons amusantes de servir le maïs masala
Bien que le maïs masala soit fantastique en soi, il existe de nombreuses façons créatives de profiter de cet en-cas coloré. Voici quelques idées :
- Chaat de maïs masala : Vous pouvez rehausser les saveurs en ajoutant des oignons hachés, des tomates, des piments verts et de la coriandre fraîche. Terminez avec un filet de chutney de tamarin et un pressage de citron pour un éclat d’acidité.
- Salade de maïs masala : Mélangez le maïs masala refroidi dans un saladier. Ajoutez des poivrons en dés, des concombres et des tomates cerises. Assaisonnez avec une pincée de masala chaat et un ou deux filets d’huile d’olive, et une pincée de jus de citron pour une option de salade rafraîchissante et saine.
- Wraps de maïs masala : Garnissez des tortillas chaudes de maïs masala assaisonné, ajoutez du fromage râpé, de la laitue hachée et une cuillerée de crème aigre pour une touche d’Indo-Mex sur les tacos traditionnels.
Avec quoi servir ce maïs indien épicé ?
Bien qu’il ait commencé comme un plat de rue, le maïs masala fait maintenant son apparition sur de nombreux menus de restaurants indiens en Grande-Bretagne. Vous pouvez servir ce maïs doux comme accompagnement de n’importe quel curry. Il peut être servi en plat d’accompagnement, tout comme vous le feriez avec du dal. En fait, les saveurs et les textures de cette recette de maïs masala complètent beaucoup de plats, pas seulement indiens. Pourquoi ne pas l’essayer comme accompagnement lors de votre prochain barbecue ?
Combien de temps le maïs épicé préparé se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Vous pouvez conserver votre maïs masala au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il suffit ensuite de le réchauffer au micro-ondes ou dans une casserole. Vous pouvez aussi l’ajouter froid à une salade.
Peut-on congeler le maïs masala ?
Oui. Pour cela, vous devez le congeler dans des contenants hermétiques adaptés au congélateur ou dans des sacs de congélation. Assurez-vous d’éliminer tout excès d’air des contenants ou des sacs avant de les sceller. Pour de meilleurs résultats, essayez d’utiliser le maïs masala congelé dans les 2 à 3 mois.
Si vous avez utilisé du maïs doux congelé pour préparer le plat, je ne recommande pas de le recongeler.
Veuillez noter que le maïs peut devenir légèrement plus tendre après congélation et réchauffage.
Comment réchauffer le maïs masala ?
Si vous réchauffez à partir du congélateur, vous devez le décongeler complètement avant de le réchauffer. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou dans une casserole.
Conseils de pro
- Choisissez du frais : Pour garantir le meilleur goût et texture, optez pour du maïs frais et sucré lors de la préparation du maïs masala. Recherchez des épis de maïs avec des grains dodus et des feuilles vert vif. Si possible, choisissez du maïs récemment récolté. La douceur naturelle du maïs frais rehaussera le goût global de votre maïs masala. Cela ne doit pas vous empêcher de réaliser cette recette, toutefois. Le maïs en conserve fonctionnera très bien.
- Bien doser le mélange d’épices : Le mélange d’épices est un élément crucial dans le maïs masala. Expérimentez avec différentes combinaisons pour trouver l’équilibre parfait de saveurs qui convient à vos papilles. Vous devriez commencer par ma recette, mais n’hésitez pas à ajuster les proportions de ces épices pour obtenir votre niveau de chaleur, d’acidité et de saveurs salées désiré.
- Améliorez le croquant : Alors que les épices ajoutent une explosion de saveur, il est également essentiel de maintenir un agréable croquant dans le maïs masala. Pour y parvenir, veillez à ne pas surcuire les grains de maïs en les faisant bouillir ou rôtir. Ils doivent être tendres mais avoir encore une légère tenue. Si vous faites bouillir, surveillez le temps de cuisson pour éviter la surcuisson. Si vous faites rôtir, faites rôtir le maïs jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, mais pas trop bruni. La bonne texture apportera un croquant satisfaisant qui complétera le mélange d’épices.
Photos étape par étape
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Riz
Naan
Dahls
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