Ces cookies au chocolat et à l’orange sont des biscuits épais de style boulanger, avec une touche d’orange mélangée à la pâte et du chocolat au lait dans chaque bouchée. C’est une combinaison qui marie le citron éclatant et le chocolat doux de la meilleure manière.
Les cookies au chocolat et à l’orange sont des biscuits festifs remplis de morceaux de chocolat fondant et relevés d’un zeste d’orange brillant, surmontés d’une tranche d’orange Terry’s. C’est ma version du cookie au chocolat au lait que j’ai adoré chez Ben’s Cookies à Londres.
Pour d’autres recettes de biscuits amusantes, essayez mes : cookies Hello Dolly ou mes cookies Puppy Chow.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Chocolat & Orange : saveur de biscuit éclatante avec du chocolat dans chaque bouchée.
- Épais de style boulanger : Je voulais qu’ils soient épais comme ceux de Ben’s Cookies.
- Facile à préparer : Ces biscuits sont très jolis, mais très simples à réaliser.
Notes sur les ingrédients
Les mesures complètes des ingrédients et les instructions se trouvent dans la carte de recette ci-dessous.
- Orange : Vous aurez besoin du zeste d’une orange moyenne, mais vous n’avez pas besoin de presser. Vous pouvez le conserver pour le couper et le déguster.
- Sucres : Vous utiliserez à la fois du sucre brun et du sucre granulé dans ces cookies.
- Beurre : J’utilise toujours du beurre salé dans mes recettes, mais le non salé fonctionne très bien aussi.
- Farine : Vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou une farine sans gluten au ratio 1:1.
- Chocolat : J’adore hacher une tablette de chocolat au lait pour obtenir encore plus de chocolat fondant à chaque bouchée.
- Orange de Terry’s : Ces tranches sont délicieuses et ajoutent un élément supplémentaire au-dessus des cookies, mais vous pouvez tout à fait les omettre si vous le souhaitez.
Instructions étape par étape
- Étape 1 : Mettez les sucres dans un bol moyen et ajoutez le zeste d’orange. Frottez avec vos doigts jusqu’à ce que le zeste soit parfumé et mélangé aux sucres.
- Étape 2 : Coupez votre beurre froid en morceaux, ajoutez-le au bol et battez avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les œufs et la vanille et mélangez à nouveau. Votre pâte aura l’air humide.
- Étape 3 : Incorporez lentement le bicarbonate de soude, le sel, la levure chimique et la farine jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Étape 4 : Incorporez les morceaux de chocolat.
- Étape 5 : Prélevez la pâte avec une cuillère à biscuits de ¼ de tasse. Formez les boules de pâte pour qu’elles soient plus hautes et plus fines. Cela les aidera à rester épaisses à la cuisson. Couvrez et réfrigérez pendant 2 à 24 heures.
- Étape 6 : Préchauffez le four à 190°C. Tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Étape 7 : Faites cuire les cookies pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent être légèrement dorés sur le dessus. Retirez du four et placez une tranche d’orange de Terry’s sur le dessus de chaque cookie, puis saupoudrez de sel en flocons. Laissez refroidir complètement avant de manipuler.
Astuces de pâtisserie d’expert
- Frotter le zeste d’orange aide à créer la saveur d’orange dans ces cookies, donc ne sautez pas cette étape.
- J’adore l’apparence de la tranche de chocolat orange de Terry’s sur le dessus du cookie, mais ces cookies goûtent très bon de toute façon.
- J’ai donné des mesures en tasses et en grammes. Les grammes seront plus précis, surtout pour mesurer la farine. Si vous n’avez pas de balance de cuisine, pas de problème ! Il suffit de remplir légèrement votre tasse à mesurer de farine pour vous assurer qu’elle n’est pas tassée. Légère et aérée, c’est la clé.
FAQ
Si vos cookies se sont étalés, c’est probablement parce que vous n’avez pas ajouté suffisamment de farine.
Oui, c’est une pâte molle donc le réfrigérer est nécessaire pour éviter qu’elle ne s’étale.
Oui, vous pouvez remplacer par une farine sans gluten au ratio 1:1. Cup4cup et King Arthur Measure 4 Measure sont mes favoris.
Conservation & Congélation
Ces cookies au chocolat et à l’orange resteront frais s’ils sont conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également préparer la pâte à cookie à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Vous pouvez congeler vos cookies dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 mois tout en les gardant frais. Vous pouvez également congeler les boules de pâte à cookies si vous souhaitez les cuire une à la fois. Si vous cuisez les cookies à partir de congelés, faites-les cuire à 175°C au lieu de 190°C.
