Ces cookies moelleux au chocolat et à la citrouille sont le dessert épicé parfait pour l’automne. Avec un centre moelleux et un bord légèrement croustillant, ces cookies fondent simplement dans la bouche !
Les cookies moelleux à la citrouille et aux pépites de chocolat sont assaisonnés de beurre noisette, de citrouille, d’épices et de chocolat. Ils sont la version citrouille d’un bon cookie aux pépites de chocolat et ne sont pas du tout pâteux.
Pour plus de recettes à base de citrouille, vous devriez essayer mes muffins à la banane et à la citrouille, mon gâteau à la noix de coco et à la citrouille, ou mes cookies à la citrouille et aux pépites de chocolat blanc.
Pourquoi vous aimerez ces cookies
- UN SEUL RÉCIPIENT : Vous n’avez besoin de salir qu’un seul bol, et un mélangeur n’est même pas nécessaire.
- GOÛT D’AUTOMNE : Entre le beurre noisette, la citrouille et les épices, ces saveurs sont l’incarnation de l’automne.
- SANS TEMPS DE REFROIDISSEMENT : Ces cookies peuvent être préparés rapidement car la pâte n’a pas besoin de reposer au réfrigérateur.
Notes sur les ingrédients
Les mesures complètes des ingrédients et les instructions peuvent être trouvées dans la carte de recette ci-dessous.
- Beurre : Vous allez faire fondre le beurre pour ces cookies afin de donner une saveur plus aromatique. Laissez-le refroidir une fois noisette.
- Jaune d’œuf : Vous n’avez besoin que d’un seul jaune car la citrouille apporte beaucoup d’humidité.
- Citrouille : Assurez-vous d’utiliser de la citrouille en conserve, et non de la garniture pour tarte à la citrouille qui contient d’autres ingrédients. Vous allez éponger l’humidité avec un essuie-tout avant d’ajouter à votre bol de mélange.
- Farine : Si vous avez une balance, assurez-vous de peser votre farine.
- Pépites de chocolat : Guittard est ma marque préférée pour les pépites. Une barre hachée fonctionnerait également bien.
Instructions de la recette
Étape 1 : Commencez par faire fondre le beurre. Prenez ½ tasse de beurre (un bâton) et faites-le fondre dans une casserole moyenne, puis continuez à cuire au-delà du point d’ébullition. Vous ferez cela à feu moyen, au-delà du point de mousse du beurre, jusqu’à ce qu’il devienne d’un joli brun doré et dégage une odeur de noisette. Assurez-vous de remuer et de regarder, car il passera rapidement d’un brun parfait à brûlé. Une fois la noisette terminée, versez tout dans un bol et laissez refroidir complètement.
Étape 2 : Mesurez ⅓ tasse de citrouille et placez-la sur une assiette en papier. À l’aide d’essuie-tout, épongez la citrouille pour enlever le liquide jusqu’à ce que l’essuie-tout soit complètement propre. Une fois terminé, la citrouille devrait mesurer plus comme ¼ tasse (60g).
Étape 3 : Placez le beurre noisette et les sucres dans le bol d’un mélangeur sur socle, équipé d’un accessoire à palette, et mélangez ensemble. Ajoutez la citrouille, le jaune d’œuf et la vanille et mélangez à nouveau.
Étape 4 : Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, les épices pour tarte à la citrouille et la cannelle. Ajoutez ce mélange de farine au bol et mélangez à basse vitesse, en faisant attention de ne pas trop mélanger. J’aime généralement arrêter de mélanger quand j’ai encore des résidus de farine autour du bol. Incorporez les pépites de chocolat, en conservant une petite poignée à mettre sur les boules de pâte.
Étape 5 : Prélevez la pâte en grandes boules, j’aime généralement utiliser une cuillère à cookie de ¼ de tasse. Roulez légèrement les cookies et poussez-les un peu vers le bas pour qu’ils ne soient pas trop haut. Ajoutez quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus et saupoudrez d’une pincée de sel si désiré.
Étape 6 : Faites cuire les cookies pendant 9 à 11 minutes. Vous ne devez pas voir de pâte brillante au centre du cookie, mais veillez à ne pas trop cuire. Laissez refroidir les cookies sur la plaque avant de les déplacer sur une grille pour qu’ils gardent leur forme.
Conseils de pâtisserie experts
- Éponger la citrouille au préalable aide ces cookies à devenir moins pâteux et plus moelleux. Ne sautez pas cette étape.
- J’ai constaté qu’après avoir prélevé la pâte, la rouler et l’aplatir légèrement aide ces cookies à s’étaler uniformément.
- Ajoutez quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus avant de cuire pour un cookie encore plus joli.
FAQ
Vous devriez voir un léger bord brun autour du cookie, et le centre ne doit pas être brillant du tout.
Oui, ces cookies seraient également très bons sans chocolat. Vous pourriez aussi les rouler dans un peu de cannelle et de sucre.
Oui, assurez-vous juste de faire tout l’épongeage également, et une fois terminé, vous aurez ¼ tasse.
Conservation & Congélation
Ces cookies moelleux à la citrouille peuvent être conservés dans un récipient hermétique ou un sac ziplock pendant 3-4 jours à température ambiante.
CONGÉLATION
Vous pouvez congeler vos cookies dans un récipient hermétique pendant 2-3 mois tout en restant frais. Vous pouvez également congeler les boules de pâte à cookie si vous souhaitez les cuire une à une, ou au besoin, laissez-les décongeler avant la cuisson.
Autres recettes populaires à essayer
This translation reflects the original text’s meaning and tone, while also adhering to HTML structure requirements and incorporating an FAQ section at the end as requested.
