Le Kimchi Jjigae : un ragoût coréen épicé et délicieux
Cela est savoureux, épicé, légèrement sucré et aigre. Quand il s’agit d’une bouchée de délice, le Kimchi Jjigae coche toutes les cases. J’ai appris cette recette à l’université, lorsque je restais souvent avec des amis à Los Angeles. Quelques gars que je connaissais à l’école étudiaient à UCLA et leurs colocataires venaient de Corée du Sud. Cette recette me rappelle de merveilleux souvenirs de ces jours-là, à boire trop de bière et à engloutir des bols de Kimchi Jjigae.
Un peu sur cette recette…
Leur appartement n’était pas loin de Little Korea, où nous passions beaucoup de temps à boire et à manger. C’est lors d’une de ces soirées que j’ai été initié à mon premier bol de Kimchi Jjigae et j’ai adoré.
Les deux amis de Corée du Sud étaient là et m’ont dit à quel point il était facile de le préparer, alors le soir suivant, nous avons fait cela. Un énorme pot pour environ 10 personnes et tout a été mangé.
Nous avons acheté du kimchi bien mûr, quelque chose que je n’aurais jamais pensé acheter à l’époque, ainsi qu’un peu de poitrine de porc, et avons réalisé cette recette exacte.
Enfin, aujourd’hui, je me suis enfin décidé à écrire la recette pour que vous puissiez l’essayer aussi.
Choisir le kimchi
Il est important de trouver un kimchi bien vieilli. Vous pouvez le faire vous-même, mais je trouve cela un peu laborieux. Je préfère en acheter en ligne ou dans un marché coréen.
Quelle est la facilité de cette recette ?
En matière de recettes, le kimchi jjigae est très facile à préparer. Il n’y a même pas besoin de faire frire. Vous devez simplement tout jeter dans une casserole et le cuire pendant environ 50 minutes.
La cuisine ne devient pas plus simple que ça !
Ingrédients spéciaux…
Deux ingrédients populaires et légèrement épicés largement utilisés dans la cuisine coréenne sont gochugaru, des flocons de piment, et gochujang, une pâte de piment. Les deux sont disponibles dans les marchés asiatiques et en ligne.
Pour obtenir la saveur parfaite, vous devrez vous approvisionner en ces deux ingrédients.
Photos étape par étape du kimchi jjigae
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