Voici ma dernière recette de kebab seekh au mouton !
J’ai essayé tant de recettes de kebab seekh au mouton au fil des ans. Avec cette recette, vous pouvez vous attendre à des résultats dignes d’un restaurant.
J’ai préparé cela hier soir et c’était vraiment facile aussi.
J’ai une version de kebabs seekh au mouton dans 4 de mes livres de cuisine.
Dois-je utiliser du mouton gras ?
Non. Mais si vous souhaitez cuire vos kebabs seekh sur des brochettes, il est préférable de le faire.
La graisse non seulement aide à maintenir la viande sur les brochettes pendant la cuisson, mais la rend également beaucoup plus juteuse.
Si vous voulez utiliser du mouton maigre, je recommande de former la viande en galettes ou de placer les brochettes directement sur la grille de cuisson.
Comment servir ces kebabs seekh au mouton grillés…
En réalité, cela dépend de vous. J’aime les couper et les servir en entrée. Ils impressionneront sûrement. Vous pouvez également les servir en plat principal, enveloppés dans un naan ou un chapatti avec beaucoup de légumes et quelques sauces.
Faire des kebabs seekh au mouton peut être un peu délicat si vous ne l’avez jamais fait auparavant.
J’ai entendu tant d’histoires de personnes qui ont mis ces magnifiques brochettes sur le feu, seulement pour voir la viande tomber dans les braises.
Ne laissez pas cela vous arriver ! Gardez simplement ces conseils à l’esprit et profitez de ces kebabs comme ils devraient l’être.
1. Utilisez toujours de la viande froide. Je mets ma préparation de kebab seekh au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant la cuisson.
2. Votre viande hachée doit être vraiment lisse. Demandez à votre boucher de la passer au hachoir trois fois ou de la mixer dans un robot culinaire.
3. Si vous utilisez de l’oignon, assurez-vous d’en extraire autant d’humidité que possible avant de l’ajouter au mélange.
4. Graissez légèrement vos brochettes. Cela rendra le retrait des kebabs seekh plus facile une fois cuits.
5. Utilisez des mains mouillées pour former les kebabs seekh. C’est non seulement plus facile, mais cela donnera également un aspect plus authentique.
6. Si vous préférez ne pas prendre de risques, vous pouvez toujours cuire vos kebabs seekh sur la grille de cuisson. Cela laissera bien sûr des marques de grill sur vos kebabs seekh, mais la saveur sera toujours délicieuse.
7. Si vous cuisez dans un tandoor, veillez à mettre un morceau de pomme de terre à l’extrémité de la brochette pour attraper le kebab en cas de glissement.
8. N’hésitez pas à utiliser des brochettes parallèles pour chaque kebab. Je ne le fais pas car j’ai de grandes brochettes, mais cela peut aider à les tourner pendant la cuisson.
9. Surveillez les kebabs pendant la cuisson et assurez-vous de les tourner de temps en temps pour qu’ils cuisent uniformément.
Photos étape par étape…
Que servir d’autre avec cette recette de kebab seekh au mouton ?
Vous pouvez servir cette recette seule ou à côté d’une variété d’autres plats d’entrée indiens — vous allez l’adorer ! Essayez de l’accompagner de raitas ou de chutneys pour plus de saveur.
Conseil Pratique
Pour des kebabs seekh au mouton juteux et pleins de saveur, assurez-vous de garder votre mélange de viande froid lors de la formation — cela aide les kebabs à rester ensemble sur les brochettes. Pressez bien le mélange autour des brochettes et ne surchargez pas le grill ou la poêle pour qu’ils cuisent uniformément avec une belle marque de grill.
Vous trouverez de nombreuses recettes épicées et délicieuses sur mon blog. Voici quelques-unes à essayer !
- Sauce de base style curry house – Préparez un curry comme ceux des meilleurs curry houses avec cette sauce.
- Lamb Bhuna from Scratch – Celui-ci vient de mon livre ‘The Curry Guy One Pot’
- Chicken Dhansak One Pot – tiré de mon livre ‘The Curry Guy One Pot’
- Saumon cuit au miel asiatique
- Curry de poulet noir sri-lankais
- Poulet péruvien – Pollo a la Brasa
- Ragoût de bœuf braisé coréen
- Dal Makhani – Un favori des restaurants indiens !
- Bouillon Tonkotsu – Disponible seulement quand c’est le meilleur. Cela prend un certain temps, mais c’est comme celui des meilleurs restaurants de ramen !
- Tonkotsu Ramen – Utilisez ce bouillon tonkotsu fait maison pour ce ramen !
- Le meilleur poulet au beurre – Essayez-le et vous serez d’accord.
- Recette authentique de Saag – C’est si bon.
- Curry vert de bœuf thaïlandais – Recette authentique avec pâte de curry maison.
- Biryani de poulet à la friteuse à air
- Mac and cheese cajun – Le plus crémeux des macs !
- Vindaloo de poulet en un pot
- Poulet 65 – L’un de mes préférés. Vous pourriez également vouloir essayer ce poulet 65 à la friteuse à air.
- Curry de poulet à l’ail et au piment en un pot
- Sauce Sriracha maison – Bien meilleure que toute Sriracha que vous pouvez acheter !
- Tikka de poulet tandoori – Fait maison est toujours meilleur, et cette recette donne des résultats de qualité restaurant.
Avez-vous essayé cette recette de kebab seekh au mouton ?
Si oui, veuillez lui donner une note d’étoiles dans la carte de recette ci-dessous et laisser un commentaire. J’adore recevoir vos retours et je suis sûr que d’autres lecteurs de mon blog l’apprécient aussi. Merci.
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Pourquoi ne pas en faire un festin ?
Vous avez servi cette délicieuse entrée de curry house, mais il manque quelque chose — un plat principal pour accompagner ! Essayez l’un de ces currys, et n’oubliez pas de vérifier certains de nos accompagnements populaires aussi.
Favoris populaires
Riz
Naan
Dahls
Kebabs Seekh au Mouton – Style Restaurant
Rendement : 8
Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 1kg de mouton haché (ratio de 80/20% viande/graisse)
- 5 gousses d’ail, écrasées
- 4 piments verts d’oiseau
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de coriandre, finement hachée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment Kashmiri (plus ou moins selon le goût)
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
- Pelez l’oignon, puis placez-le dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Placez l’oignon mixé sur un torchon poreux et enroulez-le étroitement en boule. Tordez le torchon pour extraire autant d’humidité que possible de l’oignon. Mettez de côté.
- Placez maintenant l’ail, les piments, la menthe et les feuilles de coriandre dans le robot culinaire et mixez finement.
- Mettez la viande dans un bol de mélange, ajoutez tous les ingrédients pour les kebabs et pétrissez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et finement hachés. Vous pouvez faire cela à la main ou demander à votre boucher de passer la viande au hachoir environ trois fois.
- Couvrez et mettez au réfrigérateur dans la partie la plus froide pendant au moins deux heures ou toute la nuit.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire, créez un feu direct multi-niveaux. Placez un bol d’eau à côté du mélange de viande et des brochettes.
- Humidifiez votre main et commencez à presser le mélange le long de la brochette pour former un saucisse. N’ayez pas peur de bien presser ! Vous devriez voir les empreintes de vos doigts sur le kebab. Assurez-vous qu’il est bien serré sur la brochette sans morceaux qui dépassent. Cela peut nécessiter un peu de pratique, alors faites cela avec soin et vous y arriverez.
- Placez quelques brochettes sur la partie la plus chaude du feu et commencez à cuire, en retournant régulièrement pour que la viande cuise uniformément. À mesure que ces brochettes dorent, déplacez-les vers une partie plus fraîche du feu et mettez quelques autres brochettes sous haute chaleur. Répétez jusqu’à ce que tous les kebabs soient bien cuits.
- Servez immédiatement avec du chutney de coriandre et de menthe ou la sauce de votre choix.
