Recette de Congee de Base | Congee au Bœuf Facile

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Cette recette de congee basique est délicieuse à tout moment de la journée.

Lors de notre dernier voyage au Vietnam, nous avons apprécié un bon bol ou deux de congee au boeuf chaque matin. Dans un hôtel, j’ai demandé au chef comment il était préparé et j’ai été invité dans la cuisine le lendemain matin pour observer sa préparation. Cette recette de congee est si facile à préparer et a le même goût que ceux que nous avons dégustés dans tout le Vietnam.

Qu’est-ce que le congee ?

Comme de nombreux plats d’Asie du Sud-Est, le congee a des origines chinoises. En cantonais, on l’appelle “jook”. Le mot “congee” est en réalité un mot tamoul, de sorte que cette version a également été inspirée par des colons indiens ou sri-lankais au Vietnam. La plupart des cuisines d’Asie du Sud-Est ont leur propre version du congee.

Pour faire simple, le congee est une bouillie faite avec du riz. Il peut être végétarien ou inclure différentes viandes telles que le poulet, le boeuf, le porc et les fruits de mer, mais le congee au boeuf était la version la plus populaire que nous avons vue au Vietnam.

Étant donné que le congee est une bouillie, c’est un plat de petit-déjeuner populaire, mais il est servi pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. C’est un confort alimentaire comme nul autre et nous préparons souvent cette version au boeuf à la maison.

Quel type de riz est utilisé dans le congee ?

J’ai vu toutes sortes de riz utilisés dans le congee. Le riz jasmin est populaire tout comme le basmati.

Personnellement, je préfère utiliser du riz basmati cassé. C’est moins cher et cela donne le même résultat. Il n’y a pas d’intérêt à utiliser un riz plus cher pour un congee !

Comment utiliser d’autres types de viande dans un congee ?

Si vous utilisez du porc haché, de l’agneau ou du poulet, vous pouvez suivre cette recette de congee exactement. La méthode de cuisson est la même.

Vous pourriez également essayer des fruits de mer. Lorsque je le fais, j’utilise généralement un mélange de bouillon de fruits de mer et d’eau. Ensuite, vous pouvez ajouter vos fruits de mer au choix à cuire juste avant de servir.

Qu’est-ce qui va bien avec le congee au boeuf ?

Au Vietnam, le congee était servi comme on le fait pour un bon pho. Le congee est servi à table avec du sel et du poivre et parfois des flocons de piment.

Il y a toujours une bonne sélection d’herbes comme la coriandre (cilantro) et la menthe qui peuvent être ajoutées au goût. Des piments frais hachés et des oignons verts (scallions) sont généralement à proximité aussi.

J’aime servir le mien avec une sauce soja supplémentaire et/ou de la sauce piquante.

Photographies étape par étape du congee au boeuf…

Ingrédients pour le congee au boeuf — Regroupez tous vos ingrédients avant de commencer. C’est plus facile ainsi.

Marinade de viande. — Placez le boeuf dans un bol et ajoutez la sauce de poisson et la sauce soja. Mélangez bien. Cela peut être fait un jour avant la cuisson, lorsque vous faites tremper votre riz si cela vous arrange.

Mélangeant de l'eau avec le boeuf. — Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que le boeuf ait la même consistance qu’une bouillie. Cela permet d’éviter que le boeuf ne forme des grumeaux en cuisant.

Congee au boeuf en cuisson — Ajoutez le riz et l’eau dans la casserole et laissez mijoter pendant au moins 90 minutes ou jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse.

Riz et boeuf cuisant dans le congee — Au fur et à mesure que le riz cuit, il s’élargit et le congee prend une couleur plus claire.

Congee — Bien que le congee puisse être consommé après quelques heures de cuisson, vous pouvez le cuire plus longtemps et il deviendra plus crémeux à mesure que le riz se décompose.

Congee au boeuf basique — Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts et servez avec des herbes fraîches, des piments, des oignons verts (scallions) et de la sauce soja.

Si vous aimez cette recette, vous pourriez aimer essayer quelques-unes de ces spécialités vietnamiennes !

Boeuf sec
Poulet rôti vietnamien
Tofu vietnamien farci au porc
Coquilles Saint-Jacques grillées vietnamiennes
Cha Ca – Poisson frit à l’aneth
Bo Kho – Soupe de boeuf épicée
Ailes de poulet vietnamiennes
Bun Cha – Galettes de porc grillées dans une sauce
Pho au poulet
Pho au boeuf
Pho au canard
Porc sur brochettes de citronnelle
Ban Xeo – Crêpes vietnamiennes croustillantes

Un bon en-cas ou apéritif vietnamien accompagnera parfaitement tout repas vietnamien. En fait, parfois, ils peuvent constituer LE repas ! Voici quelques-uns que vous devriez essayer bientôt :

Plats principaux vietnamiens

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Avez-vous essayé cette recette de congee au boeuf ?

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