Ces cookies au beurre noisette et au beurre de cacahuète sont des cookies moelleux au beurre de cacahuète, chargés de beurre noisette, beaucoup de chocolat et saupoudrés de sel en flocons. Ils ont un bord croustillant, un centre moelleux et tant de saveurs dans chaque bouchée.
Les cookies au beurre noisette et au beurre de cacahuète deviendront la seule méthode que vous souhaiterez utiliser pour faire des cookies au beurre de cacahuète après les avoir essayés. Les saveurs sont chaleureuses et noisettées, et le chocolat ajouté apporte une belle douceur à l’ensemble.
Pourquoi vous allez adorer ces cookies
- Un seul bol : Vous n’avez besoin que d’un petit saladier et d’une cuillère pour préparer ces cookies.
- Beurre noisette : J’adore le goût supplémentaire que le beurre noisette apporte.
- Beurre de cacahuète et chocolat : Toujours une combinaison gagnante de saveurs.
Notes sur les ingrédients
Les mesures complètes des ingrédients et les instructions se trouvent dans la carte de recette ci-dessous.
- Beurre : Vous allez faire noisette votre beurre, puis ajouter 1 cuillère à soupe supplémentaire juste après.
- Beurre de cacahuète : Je vous conseille de ne pas utiliser de beurre de cacahuète entièrement naturel pour cela.
- Sucres : Vous utiliserez à la fois du sucre granulé et du sucre brun.
- Farine : J’ai utilisé de la farine tout usage, mais vous pouvez remplacer par une farine sans gluten 1:1 si nécessaire.
- Chocolat : J’adore utiliser des barres de chocolat hachées, mais tout type de chocolat fonctionne très bien.
Instructions étape par étape
- Étape 1 : Commencez par faire noisette le beurre. Prenez 1 bâton de beurre et faites-le fondre dans une casserole à feu moyen-doux, en continuant à cuire au-delà de l’ébullition. Une fois qu’il bout, il commencera à mousser, le dessous devenant un beau brun doré et sentant presque la noisette. Assurez-vous de remuer et de surveiller, car il peut facilement passer de doré parfait à brûlé. Une fois terminé, versez dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Placez le beurre au réfrigérateur ou au congélateur pour le refroidir complètement pendant environ 15-20 minutes.
- Étape 2 : Préchauffez le four à 190 °C. Disposez deux plaques à biscuits avec du papier sulfurisé.
- Étape 3 : Mettez le beurre de cacahuète et le beurre noisette refroidi dans un batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette. Battez pendant environ 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les deux sucres et battez à nouveau pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez.
- Étape 4 : Incorporez lentement les ingrédients secs, en veillant à ne pas trop mélanger. J’arrête généralement lorsque j’ai encore quelques résidus de farine autour du bol. Incorporez le chocolat.
- Étape 5 : Avec une grande cuillère à biscuits (j’utilise une cuillère de 4 cuillères à soupe), formez des boules de pâte et placez-en 5-6 sur une grande plaque à cookies. Saupoudrez de sel en flocons.
- Étape 6 : Faites cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Saupoudrez de sel supplémentaire après la cuisson et laissez refroidir sur la plaque à biscuits pendant 5-10 minutes pour permettre au centre de se raffermir.
Conseils de cuisson d’expert
- Évitez d’utiliser un beurre de cacahuète naturel pour ces cookies. Je recommande d’utiliser Skippy ou Jif.
- Vous pouvez omettre le chocolat si vous préférez un cookie au beurre de cacahuète plus classique.
- J’ai donné les mesures à la fois en tasses et en grammes. Les grammes seront plus précis, surtout pour mesurer la farine. Si vous n’avez pas de balance de cuisine, pas de problème ! Il suffit de remplir légèrement la tasse de farine pour s’assurer qu’elle n’est pas tassée. Léger et aéré est la clé.
FAQ
Oui, mais cela changera la texture des cookies.
Oui, pour obtenir la bonne consistance de votre pâte, il est nécessaire de laisser votre beurre noisette refroidir complètement.
Oui, si vous ne faites pas noisette le beurre, n’ajoutez pas la cuillère à soupe supplémentaire.
Conservation & Congélation
Les cookies au beurre noisette et au beurre de cacahuète resteront frais dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.
Vous pouvez congeler vos cookies dans un récipient hermétique pendant 2-3 mois tout en restant frais. Vous pouvez également congeler les boules de pâte à cookies si vous souhaitez les cuire une à une. Laissez-les décongeler un peu pendant que le four préchauffe.
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