Si vous aimez le curry mais que vous souhaitez le garder léger, ce Curry de Poulet à l’Ail à Faible Calories et Faible Environnement Glucidique va devenir votre plat préféré. Riche en saveurs, chargé d’épices réchauffantes et rempli des bienfaits naturels de l’ail, il prouve que la nourriture saine ne doit pas être ennuyeuse.
Ce curry de poulet à l’ail figure dans mon livre de cuisine The Curry Guy Light à la page 41. C’est tellement bon et l’un de mes favoris personnels du livre.
Pourquoi vous allez aimer ce Curry de Poulet à l’Ail
- Faible en calories et en glucides – Parfait pour quiconque surveillant son apport.
- Grosse saveur – L’ail, le paprika et les épices apportent de la profondeur sans crème épaisse ni beurre.
- Rapide à préparer – Prêt en environ 45 minutes.
- Sa santé tout en étant indulgent – On se croirait dans un restaurant, mais c’est tellement mieux pour vous.
Si vous avez déjà pensé que « curry sain » signifiait insipide ou aqueux, cette recette va complètement vous changer d’avis.
Ingrédients
Des ingrédients frais sont essentiels pour obtenir la meilleure saveur de cette recette de Curry de Poulet à l’Ail. Vous trouverez la liste des ingrédients ci-dessous, tandis que les quantités précises sont fournies dans la carte recette à la fin de la page. Pour une cuisson fluide et un meilleur résultat, il est bon d’avoir tout mesuré et préparé avant de commencer.
Voir la carte recette pour les quantités.
- Yaourt grec
- Paprika doux fumé
- Gingembre
- Cuisses de poulet
- Ail
- Oignons
- Huile de colza (canola)
- Anis étoilé
- Graines de cumin
- Macis
- Filets d’anchois
- Curcuma moulu
- Passata
- Fond de volaille ou eau (environ)
- Vinaigre de vin blanc ou vinaigre de coco
- Sel au goût
- Coriandre (cilantro)
Photos étape par étape
Ci-dessous, vous verrez des photographies étape par étape pour vous guider à travers cette incroyable recette de Curry de Poulet à l’Ail. Je l’adore ! En bas de la page, vous trouverez également la carte recette complète avec la liste intégrale des ingrédients et les instructions écrites dans un format facile à imprimer.
- Étape 1: Dans un grand bol, fouetter le yaourt avec deux cuillères à soupe de paprika et du gingembre haché.
- Étape 2: Incorporez le poulet et assurez-vous qu’il est bien enrobé de marinade. Faites mariner pendant que vous préparez le reste du curry ou toute la nuit. Plus c’est long, mieux c’est.
- Étape 3: Chauffez l’huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les épices entières et infusez-les dans l’huile pendant environ 30 secondes.
- Étape 4: Ajoutez la moitié de l’ail et les anchois, si vous les utilisez, dans l’huile et émiettez les anchois avec une spatule. Faites frémir l’ail jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré mais pas brûlé.
- Étape 5: Mélangez le reste de l’ail et l’oignon haché dans un mixeur avec environ 125 ml (1/2 tasse) d’eau pour obtenir une pâte épaisse. Incorporez cette pâte ainsi que le reste de paprika et de curcuma.
- Étape 6: Maintenant, incorporez le poulet mariné et mélangez bien pour combiner.
- Étape 7: Ajoutez la passata (purée de tomates) et le bouillon et laissez mijoter pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Étape 8: Pour finir, assaisonnez de sel au goût et garnissez de coriandre hachée.
Bienfaits Santé de l’Ail et du Paprika
La plupart des épices et des légumes frais/fruits ont leurs bienfaits pour la santé. Ce Curry de Poulet à l’Ail repose sur l’ail (40 gousses !) et le paprika qui sont tous deux des héros alimentaires !
L’ail – Le Héros de la Santé Cardiaque
L’ail est l’un des ingrédients naturels les plus puissants que vous puissiez intégrer à votre alimentation. Il est riche en alicine, un composé sulfuré lié à :
- Abaissement de la pression artérielle et du cholestérol
- Renforcement du système immunitaire
- Réduction de l’inflammation
- Amélioration de la santé intestinale
Dans les currys, l’ail n’apporte pas seulement de la saveur… il ajoute une réelle valeur nutritionnelle. Ses propriétés antibactériennes et antivirales en font un choix parfait pour un dîner sain en milieu de semaine.
Paprika – L’Antioxydant Vibrant
Le paprika apporte plus que de la couleur. Fabriqué à partir de poivrons doux moulus, il est riche en vitamine A, vitamine E et antioxydants qui soutiennent :
- La santé des yeux
- Une peau saine
- Une inflammation réduite
- Un métabolisme amélioré
Le paprika donne à ce curry sa teinte rouge profonde et sa douceur légèrement fumée, le rendant à la fois beau et nourrissant.
Équipement Utile
Vous n’avez pas besoin d’outils sophistiqués pour réaliser ce Curry de Poulet à l’Ail, mais quelques basiques facilitent la cuisine :
Poêle à fond épais ou kadhai – Empêche de brûler et assure une cuisson uniforme.
Bol à mélanger – Pour mélanger le poulet avec la marinade.
Couteau de chef bien aiguisé – Pour une coupe précise.
Contenants de stockage – Idéal pour la préparation des repas et les restes.
Que servir avec le Curry de Poulet à l’Ail ?
Le curry savoureux est bien sûr délicieux seul. Si vous souhaitez en faire un festin, vous pouvez essayer certains des plats suivants :
Curry : Pourquoi ne pas préparer quelques autres currys sud-indien populaires comme Chicken Chettindad, Goan Chicken Curry, Kuzhambu Chicken Curry, Goan Chicken Vindaloo, Chicken 65, Kerala Lamb Curry, Kerala Fish Curry ?
Accompagnements : Riz Basmati Vapeur, Riz Basmati Bouilli, Riz Pilau, Riz Frit aux Champignons
Pain : Naans Tandoori, Roti Tandoori, Chapatis, Chapatis Épicées, Naans à la Poêle
Dals : Chana Dal, Tarka Dal, Dal aux Épinards, Dal Makhani
Stockage et Réchauffage
Ce curry de poulet à l’ail se conserve merveilleusement bien, idéal pour la préparation de repas.
- Réfrigérateur: Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
- Congélateur: Congeler des portions jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Réchauffage: Réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour alléger la sauce si nécessaire.
Astuce : Les currys sont souvent encore meilleurs le lendemain, car les saveurs se marient toute la nuit.
Astuce Principale
Abondance d’épices, pas de gras : La saveur de cette recette vient de l’ail, du paprika et des mélanges d’épices, pas de crème ou de sucre.
Conseils pour Réaliser un Curry Léger mais Savoureux
- Utiliser une protéine maigre : Le blanc de poulet est le choix le plus léger, mais les cuisses offrent plus de saveur, si vous ne voyez pas d’inconvénient à des calories un peu plus élevées.
- Réduire l’huile : Utiliser une poêle antiadhésive et de l’huile en spray au lieu de grandes quantités de ghee ou de beurre.
- Laissez mijoter lentement : Laisser réduire naturellement la sauce intensifie les saveurs sans graisse supplémentaire.
- Rehaussez avec du citron : Un filet de jus de citron à la fin ajoute de la fraîcheur sans calories.
- Ajoutez du volume avec des légumes : Ajoutez des épinards, des champignons ou des courgettes pour un supplément de nutriments.
Le Livre de Cuisine The Curry Guy Light
Ce Curry de Poulet à l’Ail est adapté de mon livre The Curry Guy Light, un livre de cuisine incontournable pour quiconque aime le curry tout en désirant manger un peu plus sainement. Ce n’est pas un livre de régime, mais plutôt un livre qui présente de nombreuses recettes populaires naturellement faibles en calories et en glucides. Si vous souhaitez ajouter plus de gras, allez-y mais préparez les recettes comme elles sont écrites et vous obtiendrez toute la saveur sans culpabilité.
FAQ
Absolument pas ! Quand je l’ai essayé pour la première fois, c’était dans un restaurant, et c’était léger. Ajoutez plus d’huile et utilisez du bœuf plus gras si vous le souhaitez, mais je ne pense pas que cela améliorera la saveur.
Un lait de coco léger est utilisé dans cette recette qui contient toujours beaucoup de gras. Cela dit, c’est peu et vous pouvez le réduire si vous le souhaitez.
Cela aide les koftas à garder leur forme, surtout puisque nous utilisons du bœuf maigre. Cependant, vous pourriez pétrir la viande pour la décomposer un moment. C’est la vieille méthode et cela fonctionne toujours très bien.
Absolument. La recette fonctionne bien avec d’autres viandes. N’hésitez pas à expérimenter avec tout, du poulet au gibier !
Pourquoi vous allez adorer ce plat
- Saveurs audacieuses – Acide, épicé, riche et équilibré.
- Texture réconfortante – Boulettes de viande tendres dans une sauce crémeuse de noix de coco.
- Polyvalent – Fonctionne avec plusieurs viandes ou versions végétales.
- Goût authentique de Goan – Une tranche de l’Inde côtière dans votre cuisine.
Que vous cuisiniez pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, le Curry de Koftas de Bœuf Goan amène des saveurs incroyables de Goa directement sur votre table.
Dernières Pensées
Dans un pays aussi divers que l’Inde, peu de plats sont aussi régionalement distinctifs que le Curry de Koftas de Bœuf Goan. C’est un plat né de l’histoire, façonné par le commerce et la colonisation, transmis à travers des générations de familles goanaises qui l’adorent !
La combinaison de tendres koftas de bœuf, de gravy de noix de coco épicée et de ce tang signature goanais en fait un plat inoubliable. Et bien que le bœuf puisse être rare dans la plupart des cuisines indiennes, ici, c’est une part précieuse de l’identité culinaire.
Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de quelque chose de riche, audacieux et différent, passez outre les currys habituels et essayez ce classique goanais naturellement léger. Accompagnez-le de riz vapeur, servez-vous un verre de Kingfisher bien frais et savourez un petit morceau de Goa chez vous.
