Les célèbres rouleaux de cannelle de maman – Les douceurs salées

En grandissant, je passais des heures dans la cuisine à regarder ma mère préparer des milliers de ces roulés à la cannelle. Tout le monde dans notre communauté savait qu’elle faisait les meilleurs roulés à la cannelle. Et chaque année, pendant Noël, elle avait une liste d’environ 40 familles à qui elle les apportait. C’est grâce à l’amour et au talent de ma mère pour partager la nourriture avec les autres que j’ai également trouvé ce rôle dans ma vie. La cuisine était toujours un endroit où nous nous réunissions en famille, et où nous trouvions toujours ma mère pour discuter. J’adore et je chéris cela et j’espère que mes enfants ressentiront les mêmes émotions en repensant à leur enfance, même en tant qu’adultes.

COMMENT FAIRE LES CÉLÈBRES ROULÉS À LA CANNELLE DE MAMAN

Les roulés à la cannelle peuvent sembler être un plat difficile à réaliser, donc j’ai essayé d’inclure des images avec ce guide étape par étape pour aider en cours de route. Mais la bonne nouvelle avec les roulés à la cannelle, c’est qu’ils ne ressemblent jamais exactement les uns aux autres, mais ils ont toujours bon goût.

• Versez le lait, le sucre et la levure dans un grand bol de mélange, mélangez avec une cuillère en bois ou un fouet à pâte et laissez reposer pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse.
• Ajoutez le beurre et les œufs et mélangez à nouveau.
• Ajoutez le sel et 2 tasses de farine et mélangez. Continuez à ajouter de la farine par incréments de ¼ de tasse jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des côtés du bol.
• Versez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant 3 à 5 minutes, en incorporant plus de farine si nécessaire. La pâte ne doit pas être trop collante, mais plutôt douce et légèrement collante.
• Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez d’un linge et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure et demie.

• Rabaissez la pâte et étalez-la sur une surface farinée. Je vise un rectangle d’environ 14×18 pouces.

• Étalez le beurre à température ambiante en une couche fine et uniforme, en laissant environ ½ pouce en bas de la pâte non couverte pour qu’elle puisse tenir.

• Parsemez de sucre brun, en faisant attention de ne pas déchirer la pâte pendant que vous l’étalez. Ensuite, saupoudrez de cannelle.

• En partant de l’extrémité du long côté de la pâte, enroulez-la fermement en un rouleau. Placez vos mains à chaque extrémité et donnez une légère pression pour compacter la pâte.
• Coupez la pâte en 12 roulés au total. J’aime d’abord faire de petites marques pour m’assurer qu’ils sont tous à peu près de la même taille.

• Placez les roulés dans un moule graissé 9×13 (vous pourriez également utiliser deux moules ronds de 9 pouces, en plaçant 6 roulés dans chacun). Il est acceptable que tous les roulés soient collés.
• Placez dans un endroit chaud, couvrez et laissez lever à nouveau jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Cela prend environ 45-60 minutes selon la chaleur ambiante.
• Préchauffez le four à 190°C (375°F).
• Faites cuire pendant 14-18 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Pendant qu’ils refroidissent, préparez le glaçage.

COMMENT FAIRE UN GLAÇAGE À LA VANILLE POUR LES CÉLÈBRES ROULÉS À LA CANNELLE DE MAMAN

• Mélangez tous les ingrédients du glaçage jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de sucre glace ou de lait pour obtenir la consistance désirée.
• Laissez les roulés refroidir un peu avant de les glacer, sinon le glaçage fondra.

CONSEILS POUR RÉALISER LES CÉLÈBRES ROULÉS À LA CANNELLE DE MAMAN

Il est important que le lait soit tiède pour aider à activer la levure. Je préfère le chauffer au micro-ondes pendant environ 30 à 45 secondes. Il doit être tiède au toucher, mais pas chaud. Si ça tue votre levure, elle ne fera pas de bulles.

Il est important de commencer avec seulement 2 tasses de farine et d’ajouter progressivement après cela. Vous ne voulez pas ajouter trop de farine et obtenir une pâte dure. Quand la pâte est encore légèrement collante, vous savez qu’elle est prête pour le pétrissage. Après pétrissage, la pâte doit encore être légèrement collante car vos doigts seront couverts de pâte. Rincez-les, puis avec un doigt sec, appuyez sur la surface de la pâte. Si ça colle, continuez à pétrir. Si ça revient avec un doigt propre, alors c’est prêt.

PRÉPARATION DE CES ROULÉS LA VEILLE

Si vous souhaitez préparer ces roulés jusqu’à 24 heures à l’avance, pas de problème. Une fois que vous avez coupé les roulés en 12 et placés dans le moule, couvrez-les hermétiquement avec du film plastique ou un couvercle et mettez-les au réfrigérateur. Vous pouvez les sortir le matin suivant, les laisser reposer sur votre plan de travail pendant environ 45 minutes, puis les cuire. Ils ne vont peut-être pas doubler de volume comme lors d’une levée normale, mais ils cuireont quand même très bien.

Si vous voulez cuire les roulés la veille de les manger, réchauffez-les dans le four à 135°C (275°F) pendant environ 8-10 minutes.