Recette de Salade Ezme Turque | The Curry Guy

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Tout comme le plat à emporter turc… Essayez bientôt cette salade ezme !

Quiconque aime un bon banquet turc comme moi est familiarisé avec la salade ezme. On la prépare avec les ingrédients les plus frais que l’on peut trouver, et c’est vraiment délicieux !

Qu’est-ce que la salade ezme ?

La salade ezme est un plat traditionnel turc, connu pour ses saveurs vibrantes et son piquant. C’est une salade finement hachée composée principalement de légumes frais et d’herbes, comprenant généralement des tomates, des oignons, des poivrons, de l’ail et du persil. Vous assaisonnez la salade avec de l’huile d’olive, du jus de citron et des épices comme des flocons de piment, du sumac et parfois un peu de pâte de piment rouge pour un goût plus relevé. Souvent, du mélasse de grenade est ajoutée pour apporter une saveur sucrée et acidulée.

La salade ezme fait souvent partie d’un meze (apéritif), accompagnée d’autres plats comme des kebabs ou des pain plats. Le nom “ezme” signifie “écrasé” ou “broyé” en turc, ce qui fait référence à la texture finement hachée ou écrasée des ingrédients. Cette salade est appréciée pour sa saveur rafraîchissante mais épicée, ce qui en fait un accompagnement parfait aux plats riches et savoureux.

Quels ingrédients spéciaux faut-il pour préparer la salade ezme ?

Vous aurez besoin de sumac, de poudre ou de flocons de piment d’Alep et de pâte de piment rouge de style turc. Vous pouvez acheter ces ingrédients en ligne ou chez des épiceries turques. J’ai une recette de pâte de piment rouge turque faite maison que vous pouvez essayer ici.

Quelle est l’intensité du piment d’Alep ?

Il a un bon piquant mais se situe, à mon avis, du côté assez doux. Si vous ne pouvez pas en obtenir, essayez un mélange 50/50 de paprika et de poudre de piment de Cayenne.

Combien de temps pouvez-vous conserver la salade ezme au réfrigérateur ?

Cette salade est meilleure le jour même où vous la préparez. Vous pouvez toutefois la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de bien la mélanger avant de servir si c’est le cas.

Pouvez-vous congeler la salade ezme ?

Je ne le recommande pas, car la salade ezme repose sur la fraîcheur de ses ingrédients. Si vous la congelez, vous remarquerez un changement de texture et elle pourrait devenir assez aqueuse également.

Si vous avez beaucoup de restes, vous pourriez envisager de la congeler et de l’utiliser dans un ragoût ou une soupe où le changement de texture sera moins perceptible.