Ces muffins à la cannelle et aux pommes avec un glaçage au café sont copieux, simples à réaliser et suffisamment sains pour se sentir bien de les déguster. Chargés d’avoine et de pommes, ils constituent un petit-déjeuner ou un en-cas parfait !
Les muffins à la cannelle et aux pommes sont agréablement épicés, parfaitement moelleux et sucrés sans être trop lourds. Le glaçage au café s’accorde merveilleusement bien avec les pommes et la cannelle, mais vous pouvez également omettre cette partie et profiter du crumble d’avoine sur le dessus.
Pour d’autres recettes à base de pommes, essayez mon crumble de pommes pour deux ou mes barres de cheesecake au crumble de pommes.
Pourquoi vous aimerez cette recette
- UN SEUL RÉCIPIENT : J’adore une recette qui nécessite seulement un bol, vous n’avez donc pas une montagne de vaisselle à faire.
- RAPIDE ET FACILE : Ces muffins sont faits avec des ingrédients de base, et peuvent être préparés en moins d’une heure.
- GOÛTS CHAUDS : J’adore la combinaison de pommes à la cannelle et de l’avoine chaleureuse et copieuse.
Notes sur les ingrédients
Les mesures complètes des ingrédients et les instructions se trouvent dans la carte recette ci-dessous.
- Avoine : J’ai utilisé des flocons d’avoine traditionnels.
- Lait de babeurre : Je préfère toujours utiliser du lait de babeurre quand j’en ai, mais du lait normal fonctionne aussi très bien.
- Huile : J’ai utilisé de l’huile de coco, mais toute huile de cuisson neutre conviennent.
- Œufs : Assurez-vous de les sortir et de les laisser à température ambiante avant de commencer.
- Pommes : J’ai utilisé des Granny Smith, mais celles que vous avez ou que vous aimez fonctionneront également !
- Poudre d’espresso instantanée : Je l’achète dans la section de la boulangerie, mais vous pouvez également omettre cela et ajouter de l’extrait de vanille pour un glaçage à la vanille.
Instructions étape par étape
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 190 °C. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses avec des caissettes en papier.
- Étape 2 : Dans un grand bol, mélangez l’avoine et le lait de babeurre, laissez reposer pendant 10 minutes si vous le pouvez.
- Étape 3 : Ajoutez l’huile, le sucre brun, les œufs et la vanille. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Étape 4 : Incorporez la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et la farine jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ajoutez les pommes en petits morceaux.
- Étape 5 : Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins. J’aime bien remplir les caissettes au maximum pour qu’ils d’éclosent davantage.
- Étape 6 : Mélangez ensemble les flocons d’avoine, la farine, le sucre brun et la cannelle. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange ressemblant à du sable mouillé. Saupoudrez sur la pâte des muffins.
- Étape 7 : Faites cuire pendant 17-20 minutes ou jusqu’à ce qu’une légère croûte dorée se forme sur les bords. Laissez refroidir.
- Étape 8 : Mélangez la poudre d’espresso et de l’eau chaude. Ajoutez le sucre glace et le lait, puis fouettez. Versez sur les muffins refroidis.
FAQ
Oui, cela fonctionne également !
J’aime simplement saupoudrer de sucre glace comme sur ces muffins au streusel à la cannelle.
Oui, cette recette est très similaire à mes muffins d’avoine aux mûres, et je pense que l’échange avec d’autres baies ou fruits à noyau serait également excellent !
Ces muffins se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours.
Oui, je préfère congeler mes muffins et les sortir pour un petit déjeuner rapide. Vous pouvez les conserver ensemble dans un grand sac ziplock ou dans des contenants hermétiques, ou les placer dans des sacs individuels.
