Ces biscottes brookies sont la combinaison parfaite entre un cookie brownie et un cookie aux pépites de chocolat. Ensemble, ils prouvent que l’on peut profiter du meilleur des deux mondes sans choisir entre brownie et cookie !
Les biscuits brookies sont non seulement nommés d’après moi, mais ils représentent le cookie de mes rêves, combinant mes deux friandises préférées : brownies et cookies aux pépites de chocolat. J’utilise une véritable pâte à brownie au lieu d’une pâte à cookie ordinaire, ainsi qu’une légère variation de ma recette de cookies aux pépites de chocolat pour créer ce mélange parfait de croquant sur les bords et moelleux au centre.
Pour d’autres recettes de cookies amusantes, essayez mes cookies roulés à la cannelle ou mes cookies au beurre de biscuits Biscoff.
Pourquoi vous aimerez ces cookies
- Brownie/Cookie : Le meilleur des deux mondes !
- Se congèle bien : Vous pouvez facilement congeler la pâte à biscuit ou les cookies eux-mêmes.
- Pas de temps de repos : Pas besoin de préparer la pâte à l’avance ni de la réfrigérer.
Notes sur les ingrédients
Les mesures complètes des ingrédients et les instructions se trouvent dans la carte de recette ci-dessous.
- Beurre : J’utilise du beurre salé pour toutes mes pâtisseries, mais le beurre non salé fonctionne aussi.
- Sucres : Vous utiliserez à la fois du sucre granulé et du sucre brun dans les deux pâtes de ces cookies.
- Poudre de cacao : J’ai utilisé une poudre de cacao de type néerlandais qui donne une saveur de cacao plus riche.
- Chocolat : Vous ferez fondre du chocolat pour la pâte à brownie et utiliserez des pépites pour la pâte à cookie. Utilisez celui que vous préférez ou celui que vous avez sous la main.
- Sel en flocons : Un ajout indispensable sur tous mes cookies !
Instructions étape par étape
- Étape 1 : Vous commencerez par préparer la pâte à brownie. Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro-ondes. Je commence par 30 secondes, puis je remue, et je continue par intervalles de 15 secondes jusqu’à ce que ce soit fondu.
- Étape 2 : Fouettez ensemble la poudre à lever, le sel, la farine et la poudre de cacao. Mettez de côté.
- Étape 3 : Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu et le chocolat avec les deux sucres, les œufs et la vanille jusqu’à ce que la couleur s’éclaircisse et que tout soit mélangé.
- Étape 4 : Incorporez les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Mettez de côté pendant que vous préparez la pâte à cookie aux pépites de chocolat.
- Étape 5 : Dans un autre bol, fouettez ensemble le beurre fondu et les deux sucres. Ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez jusqu’à ce que cela soit combiné.
- Étape 6 : Incorporez le sel, le bicarbonate de soude et la farine. Ajoutez les pépites de chocolat.
- Étape 7 : À l’aide d’une cuillère à glace de ¼ de tasse, ajoutez environ ⅓ de la pâte à cookie aux pépites de chocolat au fond de la cuillère à glace.
- Étape 8 : Remplissez le reste de la cuillère à glace avec la pâte à brownie.
- Étape 9 : Placez 4 boules de pâte sur la plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Ne cuisez pas plus de 4 à la fois, car les cookies vont s’étaler.
- Étape 10 : Faites cuire pendant 11 à 13 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dès que vous les sortez du four, saupoudrez-les de sel en flocons. Laissez refroidir.
Conseils de pâtisserie d’experts
- En fonction de la façon dont vous mesurez la pâte, vous pourriez avoir besoin de varier la quantité de pâte à cookie et de pâte à brownie.
- J’aime utiliser un mélange de chocolat mi-sucré et de chocolat au lait pour la pâte à brownie. Si vous préférez un cookie plus riche, utilisez du chocolat mi-sucré ou noir, et si vous préférez un goût plus sucré, utilisez tout du chocolat au lait.
- La pâte à brownie semblerait humide/collante, mais c’est normal.
- J’ai donné des mesures en tasses et en grammes. Les grammes seront plus précis, surtout pour la farine. Si vous n’avez pas de balance de cuisine, pas de problème ! Remplissez légèrement votre tasse à mesurer de farine pour que ça ne soit pas compacté. Légèreté et légèreté sont la clé.
FAQ
Je vous conseille de commencer par la pâte à brownie pour qu’elle ait plus de temps pour reposer et absorber un peu d’humidité.
Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par une farine sans gluten à ratio 1:1.
Oui, la pâte à brownie est la même que celle utilisée dans mes cookies brownie à plissé.
Stockage & Congélation
Les cookies brookies resteront frais s’ils sont conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Vous pouvez congeler vos cookies dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 mois tout en les maintenant frais. Vous pouvez également congeler des boules de pâte à cookie si vous souhaitez les cuire une à la fois.
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