Le chocolat et l’espresso forment un duo parfait en matière de desserts, et ces Cookies au Chocolat et Espresso en sont la preuve. À partir d’un mélange à gâteau au chocolat, la base du cookie est fondante et incroyablement facile à réaliser. Ajoutez un tourbillon de beurre crème à l’espresso sur le dessus, et vous obtenez une douceur qui rivalise avec celles des meilleures boulangeries, sans être compliquée… c’est ma recette préférée à partager.
J’ai publié cet article à l’origine en 2021 et j’ai depuis ajouté de nouvelles photos et des informations supplémentaires pour garantir votre succès.
Ces cookies sont également spéciaux car ils font partie des 75 recettes mises en avant dans mon livre de cuisine, Cookies et Barres Pratiquement Maison. Parmi toutes, c’est celle que mon fils appelle sa préférée. Dès le tout premier lot, il n’a pas pu résister à en subtiliser un pendant qu’ils refroidissaient, et depuis, ce sont ses préférés.
Les inclure dans le livre de cuisine représentait une petite partie de notre histoire familiale. Chaque fois que je fais ces cookies, je me souviens de son sourire après cette première bouchée et pourquoi j’adore créer des recettes comme celle-ci. Que vous les partagiez avec votre famille ou que vous en profitiez avec une tasse de café, ces cookies apportent de la joie à chaque bouchée.
Pourquoi ajouter de la poudre d’espresso au chocolat ?
Dans ce cas, nous voulons le véritable goût car nous visons un cookie au chocolat au goût de café, mais ajouter un peu de poudre d’espresso est toujours une bonne idée.
Ajouter de la poudre d’espresso au chocolat renforce la saveur chocolatée de la meilleure des manières !
Ingrédients nécessaires pour cette recette
- Mélange à gâteau au chocolat – La base de cette recette de cookie moelleux et délicieux. Voici 25 des meilleurs cookies au mélange à gâteau au chocolat.
- Poudre de cacao – Bien que le mélange à gâteau au chocolat soit plein de goût, en ajouter un peu plus rend les cookies encore plus irrésistibles.
- Poudre d’expresso – La star de la recette, cet ingrédient simple est l’un de mes secrets. J’adore aussi l’utiliser dans cette recette de cookies tiramisu.
- Pépites de chocolat semi-amer – Une autre façon d’ajouter de la saveur et de la texture chocolatées aux cookies.
- Beurre – La base du beurre crème à l’espresso, il aide à créer un glaçage lisse et crémeux.
- Grains de café espresso enrobés de chocolat – Bien qu’ils soient optionnels, je pense qu’ils finalisent parfaitement le cookie. Je les ai achetés dans un café local.
Consultez la carte recette pour les informations complètes sur les ingrédients et les quantités.
Comment faire des Cookies au Chocolat Espresso
Dans un grand bol, fouettez ensemble le mélange à gâteau, la farine, la poudre de cacao, la poudre d’espresso et la fécule de maïs jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Ajoutez l’huile et les œufs aux ingrédients secs et mélangez à l’aide d’un batteur électrique. Une fois que vous avez une pâte épaisse, ajoutez les mini pépites de chocolat et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties.
Utilisez une cuillère à cookies moyenne pour déposer la pâte à cookies sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis en silicone {ou de papier sulfurisé}. Appuyez légèrement sur la pâte à cookies pour former un disque.
Faites cuire dans un four préchauffé à 350 degrés pendant 9 à 11 minutes. Laissez les cookies refroidir complètement.
Pour préparer le glaçage à l’espresso, combinez le beurre, la poudre d’espresso, le lait et l’extrait de vanille. Mixez à l’aide d’un batteur électrique, puis ajoutez lentement le sucre glace.
Déposez une cuillère à soupe de glaçage à l’espresso sur chaque cookie. Vous pouvez vous arrêter là ou ajouter une cuillère à café de glaçage au chocolat et un grain de café espresso enrobé.
Conservation et congélation
Conserver : Rangez les cookies au chocolat dans un bon contenant hermétique {ou bien enveloppés dans du film plastique} à température ambiante pendant 4 jours maximum.
Congeler : Les cookies restants peuvent être congelés sans les grains de café espresso enrobés de chocolat pendant 3 mois. Pour cela, assurez-vous qu’ils sont bien emballés dans un sac de congélation.
FAQ sur la recette
La poudre d’espresso {ou les grains d’espresso} est un café finement moulu et concentré, spécialement conçu pour la pâtisserie. Elle se dissout facilement dans les pâtes et les glaçages, apportant un goût riche et profond de café aux desserts sans ajouter de liquide supplémentaire.
Bien que cela puisse fonctionner, je ne le recommande pas car c’est un liquide et cela changera la texture du cookie et du glaçage. Si vous voulez une recette qui l’utilise, essayez cette recette de brownies au lait concentré.
Pour des cookies plus moelleux, veillez à ne pas trop les cuire. Peut-être que 9 minutes suffisent selon la puissance de votre four.
Oui, les cookies peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter qu’ils ne soient brûlés par le froid.
Oui, vous pouvez utiliser du café instantané comme substitut, mais le goût peut légèrement varier.
