Ces barres de cookies à l’avoine au beurre noisette ont une base de biscuit sucrée et moelleuse chargée de flocons d’avoine et de pépites de chocolat. C’est une excellente recette rapide et facile à préparer lorsque vous ne souhaitez pas vous embêter à mesurer la pâte.
Les barres de cookies à l’avoine au beurre noisette sont une forme facile de ma combinaison préférée : le beurre noisette et l’avoine ! Mes cookies à l’avoine et raisins au beurre noisette sont mes cookies préférés de tous les temps, et ces barres pourraient bien être un proche second ! J’adore la chaleur du beurre noisette et de la cannelle associée à la texture des flocons d’avoine.
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Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à préparer : Ces barres peuvent être faites à l’aide d’un mixeur ou à la main, et elles sont si simples à réaliser sans avoir à mesurer la pâte.
- Beurre noisette : Faire fondre le beurre lui donne un goût chaud et presque caramélisé.
- Super moelleuses : La texture de ces barres est extrêmement moelleuse avec un dessus légèrement croustillant. Prenez un coin si vous aimez les parties croustillantes, ou un carré du centre si vous préférez le type de cookie fondant.
Notes sur les ingrédients
Toutes les mesures et instructions complètes des ingrédients peuvent être trouvées dans la carte de recette ci-dessous.
- Beurre : Vous devez faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
- Sucres : Vous utiliserez à la fois du sucre brun et du sucre granulé dans ces barres de cookies.
- œufs : Vous utiliserez un œuf entier et un jaune d’œuf.
- Pépites de chocolat : J’ai utilisé des pépites mi-sucrées, mais vous pouvez utiliser ce qui vous convient.
Instructions étape par étape
- Étape 1 : Commencez par faire fondre le beurre. Prenez une tasse de beurre et faites-le fondre dans une casserole moyenne, puis continuez à cuire au-delà du point d’ébullition. Faites-le à feu moyen, au-delà du point où le beurre mousse, jusqu’à ce qu’il devienne d’un joli brun doré et dégage une odeur de noisette. Assurez-vous de remuer et de surveiller, car il passera rapidement d’un brun parfait à brûlé. Une fois la cuisson terminée, versez dans un bol et laissez refroidir.
- Étape 2 : Préchauffez le four à 160 °C. Vaporisez ou tapissez un moule de 23×33 cm avec un aérosol de cuisson et du papier sulfurisé.
- Étape 3 : Battez ensemble le beurre refroidi et les deux sucres dans un grand bol. Ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille, puis mélangez à nouveau.
- Étape 4 : Mélangez la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs, la cannelle et les flocons d’avoine dans la pâte.
- Étape 5 : Ajoutez les pépites de chocolat.
- Étape 6 : Étalez la pâte dans votre moule de 23×33 cm et ajoutez quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus.
- Étape 7 : Faites cuire pendant 20-24 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les bords et que le centre ne bouge plus. Saupoudrez de sel en flocons et laissez refroidir avant de servir.
Astuces de pâtisserie d’expert
- La cuisson dans une casserole en métal ou en aluminium est toujours préférable à celle en verre. La casserole chauffera plus uniformément et les barres cuiront mieux. Si vous utilisez un plat en verre, cela prendra un peu plus de temps pour cuire uniformément.
- Si vous êtes pressé, vous pouvez faire fondre le beurre au lieu de le faire brunir.
- Ces barres seraient également délicieuses avec des pépites de caramel, de chocolat blanc, des raisins secs, de la noix de coco et/ou des morceaux de caramel.
- J’ai donné les mesures en tasses et en grammes. Les grammes seront plus précis, surtout pour la farine. Si vous n’avez pas de balance de cuisine, ce n’est pas un problème ! Il suffit de remplir légèrement la tasse à mesurer de farine pour s’assurer qu’elle n’est pas tassée. Légère et aérée, c’est la clé.
FAQ
Oui, vous pouvez les cuire dans un moule plus petit pour obtenir une barre plus épaisse. Il faudra aussi ajouter 5-10 minutes à votre temps de cuisson.
Oui, il suffit de substituer avec une farine sans gluten et ils auront le même goût délicieux.
Je n’ai testé cela qu’avec des flocons d’avoine classiques, mais cela devrait convenir.
Conservation & Congélation
Les barres de cookies à l’avoine au beurre noisette peuvent être conservées dans un contenant hermétique ou un sac ziplock à température ambiante pendant 2 à 3 jours tout en restant fraîches.
Ces barres se congèlent très bien. Vous pouvez préparer toute la plaque, la couvrir et la congeler si vous souhaitez faire un lot à l’avance. Vous pouvez également placer les barres restantes dans un contenant hermétique ou un sac ziplock et congeler des carrés pour une collation rapide dans l’après-midi.
