Gâteau de Pain aux Pêches est un cake moelleux rempli et recouvert de pêches fraîches épicées et d’un glaçage sucré à la cannelle et au sucre brun. C’est un gâteau simple et rapide à préparer pendant la saison des pêches.
Ce gâteau de pain aux pêches a toutes les saveurs sucrées et à la cannelle du crumble de pêches, mais sous forme de gâteau. C’est une manière parfaite d’utiliser quelques-unes de ces pêches fraîches estivales !
Pour d’autres recettes à base de pêches, essayez mon : Gâteau Framboise-Pêche ou Croquant aux Pêches au Beurre Noisette.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- RICHE EN SAVEURS – Entre les pêches sucrées et le mélange sucre brun/cannelle, ce gâteau regorge de saveurs.
- GLAÇAGE À LA CANNELLE – Ce gâteau a le meilleur glaçage à la cannelle simple utilisant les jus restants des pêches. Sans oublier qu’il est joli aussi !
- PEUT ÊTRE FAIT AVEC DES PÊCHES FRAÎCHES OU EN BOÎTE – Je suggère toujours des pêches fraîches si vous en avez, mais les pêches en conserve peuvent également convenir. Assurez-vous simplement de bien les égoutter au préalable.
Notes sur les Ingrédients
Les mesures des ingrédients et les instructions complètes se trouvent dans la carte de recette ci-dessous.
- Pêche – J’ai utilisé des pêches fraîches, mais vous pouvez utiliser des pêches en conserve si les fraîches ne sont pas de saison. Assurez-vous simplement de bien les égoutter.
- Beurre – J’utilise toujours du beurre salé dans mes recettes, mais le non salé fonctionne également très bien.
- Farine – Si vous avez une balance, il est préférable de peser vos ingrédients. Sinon, aérez légèrement la farine avant de la mesurer et mettez-la dans la tasse à mesurer.
- Crème aigre – Vous pouvez remplacer par du yaourt grec ou du lait ribot si nécessaire.
Instructions Pas à Pas
- Étape 1 : Coupez la pêche en dés, mélangez-la dans un petit bol avec du sucre brun, de la cannelle et de la muscade. Mettez de côté.
- Étape 2 : Dans le bol de votre batteur sur socle équipé de l’accessoire pour fouetter, mélangez le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajoutez les œufs un par un ainsi que la vanille et mélangez environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.
- Étape 3 : Incorporez la levure chimique, le sel et la moitié de la farine. Incorporez la crème aigre, puis le reste de la farine.
- Étape 4 : Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Déposez la moitié du mélange de pêches sur la pâte sans trop de jus. Versez le reste de la pâte par-dessus et ajoutez le reste des pêches sans le jus. Vous utiliserez le jus sucré restant pour le glaçage.
- Étape 5 : Faites cuire pendant 55-60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis passez délicatement un couteau autour des bords pour desserrer le pain. Retirez le pain du moule sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le glacer.
- Étape 6 : Pendant que le pain refroidit, préparez le glaçage en combinant le jus de pêche à la cannelle restant et une tasse de sucre en poudre. Si besoin, ajoutez un peu d’eau ou de sucre en poudre supplémentaire pour obtenir la consistance désirée. Arrosez le pain une fois refroidi.
Astuces de Pâtisserie Expert
- Je suggérerais d’utiliser une cuillère à trous si vous en avez une pour éviter de récupérer trop de jus avec les pêches.
- Le gâteau aura les meilleurs résultats s’il est fait avec des ingrédients à température ambiante. J’aime sortir mes œufs, mon lait et mon beurre du réfrigérateur une heure ou deux avant de commencer à cuisiner.
- Vous devrez peut-être ajouter plus ou moins de sucre en poudre et de jus pour obtenir la consistance désirée pour le glaçage. N’hésitez pas à ajouter de l’eau si vous n’avez pas assez de jus de pêches.
- J’ai donné à la fois des mesures en tasses et en grammes. Les grammes seront plus précis, surtout pour mesurer la farine. Si vous n’avez pas de balance de cuisine, pas de souci ! Il suffit de remplir légèrement la tasse à mesurer de farine pour s’assurer qu’elle n’est pas tassée. Légère et aérienne est la clé.
FAQ
Non, je n’ai pas de problème à garder la peau sur mes pêches, car elle est douce, mais vous pouvez les peler si vous préférez.
Oui. Je recommande toujours des pêches fraîches, mais ce n’est pas nécessaire. Assurez-vous simplement de bien rincer et égoutter si vous utilisez des pêches en conserve pour qu’elles ne soient pas trop sucrées et humides.
Je vous conseillerais de laisser refroidir aussi longtemps que possible. Si le pain est trop chaud, le glaçage va simplement s’écouler et ne pas se fixer sur le dessus.
Conservation & Congélation
Le gâteau de pain aux pêches peut être conservé à température ambiante dans un récipient hermétique. Vous pouvez également l’envelopper dans du papier aluminium, ce qui aidera à éviter que le glaçage ne devienne trop collant et humide.
Ce gâteau se congèle bien jusqu’à 3 mois. Décongelez-le pendant la nuit au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant de servir. Vous pouvez également congeler des tranches individuelles dans des sacs ziplock pour un petit-déjeuner ou un en-cas pratique.
