Un gâteau à la framboise et à la pêche, recouvert d’un glaçage sucré. C’est une recette rapide, à un seul bol, facile à réaliser et qui évoque l’été.
Ce gâteau à la framboise et à la pêche est chargé de framboises fraîches, de pêches et de crème aigre pour un gâteau extrêmement moelleux et savoureux. J’adore à quel point il est simple et rapide à préparer, et tout le monde s’extasie sur sa saveur après une seule bouchée.
Pour d’autres recettes à base de framboises ou de pêches, essayez ma : croustillant de pêches au beurre noisette, mes cookies au chocolat blanc et à la framboise ou mon gâteau à la noix de coco et framboise.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau
- Une seule couche : Peut être fait dans n’importe quel petit moule et pas besoin de s’embêter avec le glaçage.
- Framboises et pêches : J’adore cette combinaison de fruits sucrés et acidulés.
- Facile à préparer : J’adore combien ce gâteau est simple à faire, vous n’avez même pas besoin d’un mixeur.
Notes sur les ingrédients
Les mesures complètes des ingrédients et les instructions se trouvent dans la carte de recette ci-dessous.
- Beurre : J’utilise toujours du beurre salé, mais le non salé fonctionne aussi.
- Sucres : Vous utiliserez du sucre granulé pour le gâteau et la garniture.
- Farine : La farine tout usage ou sans gluten fonctionnent très bien.
- Crème aigre : Je recommande d’utiliser de la crème entière, car cela aidera le gâteau à rester moelleux. Vous pouvez également remplacer par du babeurre ou du yaourt grec.
- Pêches : Je préfère enlever la peau et couper les pêches en petits morceaux pour qu’elles se répartissent uniformément dans le gâteau.
Instructions étape par étape
- Étape 1 : Préchauffez le four à 160°C. Vaporisez un moule de 23 cm de diamètre avec du spray antiadhésif.
- Étape 2 : Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajoutez les œufs et la vanille et battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.
- Étape 3 : Incorporez le sel, la levure chimique et la moitié de la farine.
- Étape 4 : Incorporez la crème aigre, suivie du reste de la farine.
- Étape 5 : Incorporez délicatement les framboises et les pêches.
- Étape 6 : Versez la pâte dans le moule graissé. Saupoudrez le dessus du gâteau de 3 cuillères à soupe de sucre.
- Étape 7 : Faites cuire pendant environ 40-45 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Laissez refroidir un peu avant de servir.
Conseils de cuisson d’expert
- Je n’ai utilisé que des fruits frais. Si vous souhaitez utiliser des fruits congelés, laissez-les d’abord décongeler et égouttez l’excès de liquide.
- N’hésitez pas à substituer d’autres fruits ou baies selon ce que vous avez. J’ai également une version aux pommes que j’adore préparer à l’automne.
- Les mesures en grammes sont plus précises, surtout pour la farine. Si vous n’avez pas de balance, pas de problème ! Il suffit de remplir légèrement votre tasse de farine sans la tasser. Légèreté et aération sont la clé.
FAQ
Je préfère peler mes pêches, mais c’est surtout une question de goût personnel et ce n’est pas nécessaire.
Oui, en remplaçant par une farine sans gluten au rapport 1:1, cela fonctionne très bien.
Oui, il suffit de s’assurer qu’elles sont entièrement égouttées pour ne pas ajouter d’humidité supplémentaire au gâteau.
Stockage & Congélation
Le gâteau à la framboise et à la pêche doit être conservé à température ambiante dans un contenant hermétique. Vous pouvez l’envelopper dans du papier aluminium, car cela empêchera le glaçage de devenir trop collant.
Ce gâteau se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Si congelé, laissez-le décongeler et atteindre la température ambiante avant de servir.
