Ces biscuits aux fraises crumble sont des biscuits au sucre fourrés avec des fraises fraîches et couronnés d’un mélange de miettes sucrées. Ils sont la version biscuitée du shortcake aux fraises !
Ils sont moelleux au centre, légèrement croustillants sur les bords, et regorgent de saveur fruitée. Chaque bouchée a l’équilibre parfait entre le doux, le beurré et l’acidulé. Vous voudrez préparer une deuxième fournée avant même que la première ne refroidisse.
Pour d’autres recettes à base de fraises, essayez mon gâteau à la vanille et aux fraises, mes chaussons aux fraises faciles ou mes muffins fraises-citron.
Pourquoi Vous Allez Aimer Ces Biscuits
- Saveur fraîche – Les vraies fraises ajoutent une explosion de douceur juteuse et naturelle qui a le goût de l’été dans chaque bouchée.
- Simple et nostalgique – Ils sont faciles à préparer mais ont un goût spécial, comme un mélange douillet entre un biscuit au sucre et un shortcake aux fraises.
- Croustillant et beurré – Le mélange de miettes leur donne un délicieux contraste avec un croquant doré et beurré.
Notes sur les Ingrédients
Les mesures complètes des ingrédients et les instructions se trouvent dans la carte de recettes ci-dessous.
- Beurre : J’aime utiliser du beurre salé dans mes recettes, mais ce que vous avez fonctionnera très bien.
- Sucres : Vous utiliserez à la fois du sucre granulé et du sucre brun pour ces biscuits.
- Farine : Si vous avez une balance, je vous recommande fortement de peser votre farine. Si ce n’est pas le cas, utilisez une cuillère pour remplir votre tasse de mesure afin de ne pas l’aplatir.
- Fraises : J’ai uniquement testé cette recette avec des fraises fraîches.
- Sugar Coarse : J’adore le petit croquant supplémentaire que cela ajoute à la surface du biscuit. Si vous préférez, vous pouvez sauter cette étape ou saupoudrer de sucre glace.
Instructions Pas à Pas
- Étape 1 : Préchauffez le four à 175 °C. Tapissez 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Étape 2 : Placez le beurre et les sucres dans un batteur sur socle équipé d’un fouet. Battez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mixez à nouveau.
- Étape 3 : Incorporez lentement la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la farine, en faisant attention à ne pas trop mélanger. Je m’arrête généralement quand il reste des résidus de farine autour du bol.
- Étape 4 : Coupez finement les fraises et mélangez-les avec ½ cuillère à thé de farine. Incorporez-les dans la pâte à biscuits. Cela deviendra un peu humide et collant à cause des sucs de fraises.
- Étape 5 : Prélevez des boules de pâte de 3 cuillères à soupe et disposez-les sur la plaque de cuisson.
- Étape 6 : Préparez le mélange de miettes : mélangez la farine, les deux sucres et le sel dans un petit bol. Ajoutez le beurre fondu et mélangez avec une fourchette ou vos doigts jusqu’à ce que le tout se combine. Prenez une poignée de mélange de miettes et appuyez-le sur le dessus et les côtés de la pâte à biscuits. Saupoudrez de sucre cristallisé.
- Étape 7 : Faites cuire pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Laissez refroidir complètement avant de déguster.
FAQ
Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine sans gluten en proportion 1:1.
J’ai uniquement testé cette recette avec des fraises fraîches.
Non, vous pouvez les cuire sans réfrigérer la pâte, bien qu’elles s’étalent un peu plus.
Stockage & Congélation
Les biscuits aux fraises crumble resteront frais s’ils sont stockés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.
Vous pouvez également congeler vos biscuits dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 mois. Vous pouvez également congeler les boules de pâte à biscuits si vous souhaitez les cuire une à une.
