Le Shahi Korma de Poulet Blanc Légèrement Épicé est Incroyable !
Cette recette facile montre comment le réaliser à la perfection. Je prépare ce shahi korma de poulet blanc avec des koftas de poulet malai, mais n’importe quelle partie du poulet fonctionnera bien. Le curry de poulet blanc est très populaire et la sauce est aussi polyvalente.
Vous pourriez essayer le shahi korma de poulet blanc avec du riz Basmati blanc nature ou l’une de ces recettes de riz aromatisé. C’est également délicieux servi avec des naans et chapatis. Faites de ce délicieux shahi korma de poulet blanc partie d’un repas plus copieux en ajoutant un autre curry ou quelques accompagnements comme des poppadoms, samosas, dal et un bon chutney ou deux.
Si vous aimez les currys crémeux, aux noix et légèrement épicés, vous allez adorer le shahi korma de poulet blanc !
Qu’est-ce que le shahi korma de poulet blanc ?
Le shahi korma de poulet blanc est un plat indien crémeux et aromatique qui appartient à la cuisine moghole. « Shahi » se traduit par « royal », indiquant la richesse et la nature luxueuse du plat.
Cela se fait généralement avec des morceaux de poulet désossés que vous cuisez dans une sauce blanche savoureuse faite d’un mélange de noix de cajou, de graines de melon, parfois d’amandes, de yaourt et d’épices aromatiques.
Cette délicatesse de curry aromatique est un favori de la cuisine indienne, connue pour sa texture veloutée et ses saveurs délicates.
Quelle est la différence entre celui-ci et le shahi korma de poulet ?
Le shahi korma de poulet blanc est très similaire au shahi korma de poulet. C’est en fait la version blanche du curry populaire.
La couleur rouge du shahi korma de poulet est remplacée par une pâte de korma blanche qui la rend plus crémeuse et plus aux noix.
Est-ce que ce curry est difficile à préparer ?
Il vous suffit de faire frire quelques ingrédients de pâte de korma avant de les mixer. Ensuite, votre casserole fait la majeure partie du travail.
Dans cette recette de shahi korma de poulet blanc, vous préparez des koftas de poulet malai. Vous pourriez simplifier encore plus en substituant des morceaux de poulet avec os ou désossés et en les laissant mijoter dans la sauce jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Pouvez-vous préparer à l’avance ?
Sans aucun doute ! Vous pouvez préparer la pâte de korma blanche jusqu’à trois jours avant de cuire le reste du curry. Vous pouvez également faire mariner et préparer les koftas de poulet quelques jours avant de les cuisiner. Il suffit de les garder bien emballés au réfrigérateur.
En fait, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer ce shahi korma de poulet blanc quelques jours avant de le servir. Gardez-le bien scellé au réfrigérateur. Le temps de repos améliorera en réalité la saveur.
Ingrédients spéciaux : Que sont les graines de melon ?
Vous pouvez trouver des graines de melon dans les épiceries asiatiques et en ligne. Les graines de melon se réfèrent généralement aux graines de pastèque blanches, que vous utilisez pour épaissir les sauces et pour leur saveur aux noix.
Combien de temps le shahi korma de poulet blanc se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Vous pouvez le conserver, couvert hermétiquement au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Parfois plus longtemps, selon la fraîcheur de vos ingrédients.
Pouvez-vous congeler ce curry ?
C’est un plat que vous devez vraiment préparer et soit manger immédiatement, soit garder au réfrigérateur pendant un maximum de trois jours. La sauce à la crème et au yaourt ne se congèle pas bien.
Pouvez-vous ajuster l’assaisonnement et la texture ?
Le shahi korma de poulet blanc est connu pour ses saveurs délicates et équilibrées. Vous devez faire attention aux niveaux d’épices et ajuster selon vos préférences gustatives.
De plus, si vous trouvez que la sauce blanche est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de lait pour obtenir la consistance désirée. Si vous préférez un korma plus riche et plus crémeux, vous pouvez également ajouter un peu de crème épaisse vers la fin de la cuisson pour améliorer la crémeux.
Comment substituer des morceaux de poulet entiers ?
Dans ce shahi korma de poulet blanc, vous ajoutez des koftas de poulet malai. Vous pouvez utiliser de petits morceaux de poulet désossés ou avec os.
Pour de meilleurs résultats, vous devriez mariner le poulet avant la cuisson. Vous pouvez tout simplement le faire. Ajoutez un peu de jus de citron, du sel, de la pâte d’ail et de gingembre et un peu de yaourt au poulet, ensuite ajoutez juste tout dans le korma.
Photos étape par étape
Voulez-vous essayer d’autres currys royaux ?
Si vous aimez ce shahi korma de poulet blanc, vous voudrez essayer le shahi korma de poulet, le curry de poulet changezi et le curry de poulet jeera !
Conseils professionnels
- Mariner le poulet : Pour garantir un poulet tendre et savoureux dans votre shahi korma, la marinade est essentielle. Cela est particulièrement important si vous cuisinez des morceaux de poulet entiers. Marinez vos morceaux de poulet avec un mélange de jus de citron, sel, pâte d’ail et de gingembre, et yaourt pendant jusqu’à 24 heures.
- Mélanger la sauce crémeuse : La sauce blanche crémeuse est le point fort du shahi korma de poulet blanc. Pour une texture lisse et délicate, vous devez bien mixer les noix de cajou et les graines de melon. Plus vous rendrez la pâte de korma crémeuse, mieux ce sera, et vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de lait si nécessaire.
- Cuisson lente pour une saveur optimale : Le shahi korma de poulet blanc est meilleur lorsqu’il est cuit lentement à feu doux pour permettre aux saveurs de se développer. Si le temps le permet, vous should take this additional step. Just simmer on low and let those rich flavors come through.
