Biscuits au Chocolat Triple
Ces biscuits au chocolat triple sont un délice chocolaté riche, avec un cœur en chocolat blanc et des morceaux de chocolat au lait. Ils s’inspirent du célèbre biscuit au chocolat de la pâtisserie Van Stapele à Amsterdam, parfait pour les amateurs de chocolat !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Copie de Van Stapele : Toujours agréable de pouvoir recréer quelque chose chez soi et d’éviter la longue file d’attente d’une pâtisserie.
- Centre en Chocolat Blanc : La meilleure surprise lorsque vous mordez dans ce biscuit et découvrez le cœur fondant de chocolat blanc.
- Pas de Refroidissement Nécessaire : Ces biscuits peuvent être préparés en moins de 30 minutes.
Notes sur les Ingrédients
Les mesures des ingrédients et les instructions complètes se trouvent dans la carte de recette ci-dessous.
- Beurre : J’utilise toujours du beurre salé dans mes recettes, mais du beurre non salé fonctionne aussi.
- Sucre : Vous utiliserez à la fois du sucre brun et du sucre granulé dans ces biscuits.
- Poudre de Cacao : Je recommande d’utiliser de la poudre de cacao noir pour un goût riche, mais la poudre de cacao non sucrée ordinaire fonctionne également très bien.
- Farine : Utiliser une balance est préférable pour mesurer les ingrédients, mais si vous n’en avez pas, mettez légèrement la farine dans une tasse à mesurer.
- Chocolat Blanc : J’ai testé avec différentes barres de chocolat blanc, et le Lindt fond le plus facilement.
- Sel Flocons : Lorsque j’ai goûté ce biscuit à Amsterdam, la première chose que j’ai dite à mon mari était, “il manque juste le sel flocons”. Bien que cela le rende un peu différent, c’est toujours ma partie préférée !
Instructions Étape par Étape
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand bol, crémez le beurre et les sucres à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux, environ 3-4 minutes. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez.
- Étape 2 : Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre d’espresso.
- Étape 3 : Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Étape 4 : Ajoutez les morceaux de chocolat au lait et le quart de tasse de chocolat blanc.
- Étape 5 : Utilisez une cuillère à biscuits de 3 cuillères à soupe pour prélever la pâte. Enfoncez un petit rectangle de chocolat blanc au centre de la boule de pâte et reformez en boule. Placez 6 boules de pâte par plaque de cuisson.
- Étape 6 : Faites cuire pendant 10 à 12 minutes. Saupoudrez de sel flocons et laissez refroidir.
FAQs
Je recommande une poudre de cacao noir riche pour cette recette. J’utilise généralement la poudre de cacao de Ghirardelli ou la poudre de cacao extra noir de Hershey.
Oui, vous pouvez simplement hacher tout votre chocolat et l’ajouter à la pâte sans ajouter le rectangle de chocolat au centre. Rien ne change pour la cuisson des biscuits.
Si vos biscuits s’étalent trop finement, c’est généralement parce que votre beurre était trop mou, et/ou vous n’avez pas ajouté assez de farine.
Les biscuits au chocolat triple conservent leur fraîcheur s’ils sont stockés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.
Oui, vous pouvez congeler vos biscuits dans un contenant hermétique pendant 2-3 mois. Vous pouvez également congeler les boules de pâte si vous souhaitez les cuire une à la fois.
